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材料： 原料：老公鸡500克，酸菜200克，粉条150克，葱、姜、蒜各50克，干红椒10克。 调料：A料（鲜花椒 克，葱、姜、蒜各20克）；B料（盐5克，鸡粉10克，味精3克，老抽8克）；混合油400克（熟猪油、菜子油、豆油、色拉油各100克）；八角、炒鸡粉各5克，海天草菇老抽10克，高汤500克，，蚝油10克，味精5克。
制作: 1、将鸡清洗干净，剁成0.5厘米见方的块，控干血水。 2、酸菜切成2厘米的段，与粉条焯水待用。 3、锅上火，放入混合油200克烧热，下入大茴香、鸡块煸炒至出香味时，放入干红椒、葱、姜、蒜、炒鸡粉煸炒5分钟，然后放入老抽、高汤，用高压锅压12分钟，将高压好的鸡块捞出。 4、另起锅，放入混合油200克烧热，烧至八成热时，放入A料煸炒出香，放入鸡块炒香，放蚝油、酸菜、粉条、炒鸡的原汤、B料，旺火烧开，微微收汁，出锅装入器皿内即可。 |
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