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正宗红丝绒 cupcake —马斯卡彭奶油霜

分类：烘焙，蛋糕，甜品，纸杯蛋糕

作者：牛奶少女丶

创建时间：2016-01-13 15:31:34

描述：蛋糕配方是根据 晓廷爱烘焙 的红丝绒蛋糕配方改的。原链接戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100431686/ 蛋糕本身的口感是稍软蓬松的，组织很细腻，不是那种扎实的口感。不甜腻不甜腻不甜腻哦 ~ 最初认识红丝绒 cupcake 是看破产姐妹，觉得红色的 cupcake 配上奶油真的很好看。topping 是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。此配方可以做 8 个 cupcake。过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。

用料：

低粉   157 克

法芙娜可可粉   8 克

红丝绒酱   15 克

玉米油   100 克

白醋   20 克

小苏打   4 克

糖   80 克

盐   1 克

鸡蛋   1 个

香草膏   2 克

酸奶油   100 克

TOPPING  

淡奶油   190 克

马斯卡彭奶酪   165 克

糖   35 克

步骤：

0. 100 克玉米油 80 克糖 1 克盐用蛋抽搅拌均匀。

1. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

2. 这样就可以啦。

3. 倒入 15 克红丝绒酱和 2 克香草膏搅拌均匀。

4. 红丝绒用的是美国 Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。

5. 香草膏我用的是 NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。

6. 加入过筛的低粉和可可粉。

7. 用刮刀切拌均匀。

8. 加入 100 克酸奶油继续切拌均匀。

9. 20 克白醋 4 克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。

10. 倒入面糊里切拌均匀。

11. 面糊会变得非常细腻有光泽。

12. 倒入纸杯里，7 分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后 175 度 25 分钟就好啦。我盖了锡纸。

13. 190 克淡奶油 165 克马斯卡彭奶酪 35 克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。

14. 我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。

小贴士：

这个奶油霜真的非常好吃！建议你们都准备好材料再做，虽然步骤有点多但其实做起来很快也不难的。