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红烧狮子头 今天的天气还真不是一般的好，穿着厚点的毛呢褂在外面走上一圈竟出了点汗，真喜欢这样的天气，阳光暖暖，微风徐徐，很是惬意。春天竟这样悄无声息的来了，小草已经破土而出，柳树也发了芽，田野里的小麦也恢复了生机，路边的小河里哗啦啦的流水。看着眼前的这番景象，我脑海中竟不自觉的想起了朱自清的《春》：盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。一切都像刚睡醒的样子，欣欣然张开了眼…… 红烧狮子头 这是我上初一的时候学的课文，记忆深刻啊，以至于过了十二年还是能朗朗上口，来上那么几句，看来学费是没白交啊！今天老公早早就下班了，我们俩就通力合作做了一道功夫菜——红烧狮子头，从准备食材到完成足足花费了我们一个半小时的时间，可真真的是一道功夫菜啊！下面大家就和我一起来学习做这道红烧狮子头吧！ 红烧狮子头 【红烧狮子头】的家常做法： 材料：五花肉、荸荠、油菜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖、五香粉、冰糖、淀粉、食用油 1.将五花肉切成小块用刀剁成肉末，荸荠洗净去皮切成碎末，姜切成末，葱切成末，淀粉加水调成水淀粉，油菜洗净备用； 准备材料 2.将剁好的肉馅置于盆中，倒入适量生抽、料酒、蚝油，打入一个鸡蛋，放一大勺淀粉，调入适量五香粉和少量食盐搅拌均匀； 调味 3.放入切好的荸荠末、姜末和葱末拌匀均匀，用筷子顺时针搅拌上劲然后用手摔打调好的肉馅二十次左右，将肉馅分成分量差不多的几份（摔打肉馅是为了使肉起筋口感更好）； 拌馅 4.锅中倒入足量的食用油烧至七成热，手上抹少量食用油，将肉馅团成圆形下入锅中炸至定型变色后捞出备用（大火定型后转中小火慢炸即可）； 炸肉丸 5.另起一锅烧热倒入少量食用油，放入葱段爆香，倒入适量生抽、老抽、料酒、蚝油，加适量清水大火烧开，放入炸好的肉丸，调入适量食用油，转中小火炖十五分钟； 步骤 6.利用这十五分钟，在另一锅中倒水烧开加少量食盐和几滴食用油，放入油菜煮熟，捞出摆盘； 油菜烫熟 7.十五分钟后往锅中放入几颗冰糖化开后将肉丸捞出摆盘，将锅中的葱段捞出，倒入事先调好的水淀粉勾芡，将汤汁淋在肉丸上即可上桌享用美味。 装盘 这道红烧狮子头就做好了，色泽诱人，鲜香美味，绝对是一道拿得出手的硬菜。逢年过节在亲朋好友面前来上这么一道菜可是倍有面哦！今天我表弟来我家吃饭，对这道菜可是赞赏有加，说吃了这道菜后真想赖在我家不走了，天天吃美食。虽然知道这些话可能是出于客气才说的，但听了之后还是很开心，请大家允许我小小的自恋一下！这道红烧狮子头，聪明的你学会了吗？
红烧狮子头 【小贴士】1.五花肉最好选三肥七瘦的，我老公不爱吃肥肉嫌油腻，所以我放的肥肉很少；2.荸荠可以用藕、山药来代替；3.冰糖的量可根据个人的口味调整；4.肉馅真的是不打不成器，一定要多摔打几次；5.肉馅不要剁的太碎，亲身经历，太碎了口感不好，介于肉粒和肉糜中间最好。 |
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