分享

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

 悟痴 2017-03-09

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

红烧狮子头

今天的天气还真不是一般的好,穿着厚点的毛呢褂在外面走上一圈竟出了点汗,真喜欢这样的天气,阳光暖暖,微风徐徐,很是惬意。春天竟这样悄无声息的来了,小草已经破土而出,柳树也发了芽,田野里的小麦也恢复了生机,路边的小河里哗啦啦的流水。看着眼前的这番景象,我脑海中竟不自觉的想起了朱自清的《春》:盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。一切都像刚睡醒的样子,欣欣然张开了眼……

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

红烧狮子头

这是我上初一的时候学的课文,记忆深刻啊,以至于过了十二年还是能朗朗上口,来上那么几句,看来学费是没白交啊!今天老公早早就下班了,我们俩就通力合作做了一道功夫菜——红烧狮子头,从准备食材到完成足足花费了我们一个半小时的时间,可真真的是一道功夫菜啊!下面大家就和我一起来学习做这道红烧狮子头吧!

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

红烧狮子头

【红烧狮子头】的家常做法:

材料:五花肉、荸荠、油菜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖、五香粉、冰糖、淀粉、食用油

1.将五花肉切成小块用刀剁成肉末,荸荠洗净去皮切成碎末,姜切成末,葱切成末,淀粉加水调成水淀粉,油菜洗净备用;

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

准备材料

2.将剁好的肉馅置于盆中,倒入适量生抽、料酒、蚝油,打入一个鸡蛋,放一大勺淀粉,调入适量五香粉和少量食盐搅拌均匀;

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

调味

3.放入切好的荸荠末、姜末和葱末拌匀均匀,用筷子顺时针搅拌上劲然后用手摔打调好的肉馅二十次左右,将肉馅分成分量差不多的几份(摔打肉馅是为了使肉起筋口感更好);

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

拌馅

4.锅中倒入足量的食用油烧至七成热,手上抹少量食用油,将肉馅团成圆形下入锅中炸至定型变色后捞出备用(大火定型后转中小火慢炸即可);

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

炸肉丸

5.另起一锅烧热倒入少量食用油,放入葱段爆香,倒入适量生抽、老抽、料酒、蚝油,加适量清水大火烧开,放入炸好的肉丸,调入适量食用油,转中小火炖十五分钟;

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

步骤

6.利用这十五分钟,在另一锅中倒水烧开加少量食盐和几滴食用油,放入油菜煮熟,捞出摆盘;

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

油菜烫熟

7.十五分钟后往锅中放入几颗冰糖化开后将肉丸捞出摆盘,将锅中的葱段捞出,倒入事先调好的水淀粉勾芡,将汤汁淋在肉丸上即可上桌享用美味。

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

装盘

这道红烧狮子头就做好了,色泽诱人,鲜香美味,绝对是一道拿得出手的硬菜。逢年过节在亲朋好友面前来上这么一道菜可是倍有面哦!今天我表弟来我家吃饭,对这道菜可是赞赏有加,说吃了这道菜后真想赖在我家不走了,天天吃美食。虽然知道这些话可能是出于客气才说的,但听了之后还是很开心,请大家允许我小小的自恋一下!这道红烧狮子头,聪明的你学会了吗?

逢年过节家中必备的硬菜,表弟吃了都想赖在我家不走了~

红烧狮子头

【小贴士】1.五花肉最好选三肥七瘦的,我老公不爱吃肥肉嫌油腻,所以我放的肥肉很少;2.荸荠可以用藕、山药来代替;3.冰糖的量可根据个人的口味调整;4.肉馅真的是不打不成器,一定要多摔打几次;5.肉馅不要剁的太碎,亲身经历,太碎了口感不好,介于肉粒和肉糜中间最好。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多