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鸡年会吃鸡,5种中国鸡药膳,会吃超滋补

 莽林精灵夜巡行 2017-03-09

农历春节已过,鸡年正式开启了。祝大家鸡年大吉,吉祥如意!新年伊始,何不用鸡肉为家人做道药膳鸡,可对症食用,讨个开门红,还能为全家人健康保驾护航!

第一道:乌鸡汤--养心肝、宁心神

材料:首乌藤50g、合欢皮25g、酸枣仁25g、干百合50g、乌鸡一只。

做法:将酸枣仁洗净捣碎,首乌藤、合欢皮洗净,一起用纱布包好。干百合泡发,乌鸡洗净去血水。材料准备好后一起下锅,大火煮15分钟,文火煲1小时调味即可。

功效:此汤有滋心阴、宁心神的功效。尤其适合虚烦不眠、多梦、惊悸、体虚多汗等以虚证为主要表现者。

第二道:曹操鸡--补元气

材料:适量鸡肉300g,豆蔻、草果、小茴香、八角、当归和姜块适量。

做法:腌渍鸡肉30分钟,焯水,捞出沥干涂上一层薄薄的麦芽糖。炒锅热油炒鸡肉至紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出。炒锅放花生油、小茴香、八角、当归、豆蔻、姜块,再加入盐、绍酒、清汤,最后放入鸡加盖焖熟烂即成。

功效:据传三国时期,曹操卧病不起,华佗给他煮了这道“药膳鸡”,让其元气恢复,病愈如初,因此“药膳鸡”又被称为“曹操鸡”。曹操鸡适合身体发虚、久病初愈食用。

第三道:清蒸人参鸡--养血补气

材料:老母鸡一只,人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒各适量。

做法:人参泡开,放蒸笼蒸30分钟,切片待用。将母鸡清洗干净,放入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒,再添入清水(淹没过鸡)。大火蒸至烂熟即可。

功效:清蒸人参鸡是传统药膳,有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。尤宜冬季进补。

第四道:当归炖母鸡--防治冻疮

材料:准备母鸡1只(约1250g),当归15g,党参15g,葱、姜各适量。

做法:先把当归、党参、葱、姜切段,一起放入洗干净的母鸡腹内,加入盐和料酒,入锅加水,用文火煨炖,汤浓肉烂后即可食用。

功效:当归既能补血又可以活血,是调节血气不可多得的好药。辅以有补中益气、健脾益肺功效的党参和母鸡,来帮助营养充分摄取,可以增强免疫力、扩张血管、改善微循环,从血液微循环上彻底杜绝冻疮的成因。

第五道:茶鸡蛋--治头痛怕风

材料:准备黑豆30g、桑寄生15g、杞子15g、元肉5~8粒,去核红枣6枚、鸡蛋2~3个、生姜5片。

做法:黑豆热水浸泡30分钟,和桑寄生、杞子、元肉、红枣一起先煮30分钟,再放入鸡蛋和生姜,约15分钟后,将鸡蛋取出来,剥掉鸡蛋壳,然后再把鸡蛋放进去煮,再煮约15分钟即可。可以加些红糖调味,饮汤食鸡蛋。

功效:“治风先治血”是中医的治疗法则,在这个季节,选用黑豆养血乌发,桑寄生养肝血祛风湿,杞子、元肉、红枣养血安神,可适用于血虚失眠,怕风头痛,面色不华的人群。

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