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向来觉得做蒸菜比炒菜更简单，更容易。只需要掌握时间和火候，做炒菜的时候要控制油温，控制火候，控制调料等等。家人也觉得蒸菜比其他炒菜更好吃，菜肴蒸的烂烂的，配上调料格外的鲜香入味儿，做饭的时候还能避免吸入油烟，真是做饭人的好选择。 1、粉蒸肉 食材：五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花 做法： 1.将五花肉洗净切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制 2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 3.土豆去皮洗净，切厚片 4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放上处理好的五花肉铺平 5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可 2、蒜茸丝瓜鲜虾盅 食材：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙 做饭： 1.将丝瓜去皮后切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅 2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节 3.将虾背部剪开一个洞将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球状 4.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里 5.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀 6.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸 7.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火 8.再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可 3、香菇蒸鸡腿 食材：鸡腿2只、干香菇5朵、葱姜蒜适量 做法： 1.将鸡腿去骨后切块，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀 2.鸡腿放入冰箱腌制半小时以上，提前一晚腌会更入味 3.泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份 4.热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟 5.炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟到鸡腿肉熟透 6.出锅前撒上葱花即可 4、剁椒鱼头 食材：鱼头、剁椒、料酒、香葱、老姜、蒜、盐、糖、蚝油、味精 做法： 1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连 2.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味 3.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖 4.将鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱 5.在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟 6.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成 5、蒜蓉蒸茄子 食材：茄子1条、 蒜米3瓣、葱少许、酱油1大匙、蚝油半汤匙 做法： 1.将茄子洗净切段, 蒜米剁碎, 葱切粒 2.把调料倒在碗里搅拌均匀备用 3.锅里放油烧热，放入蒜米碎爆香备用 4.茄子摆入盘里，淋入调料，大火蒸8分钟 5.最后出锅时加入爆香的蒜油再撒上葱即可 6、花蛤蒸蛋 食材：鸡蛋2-3枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量 做法： 1.花蛤少许，提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净 2.花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水 3.将花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃 4.鸡蛋2-3枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散， 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫 5.加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀 6.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可 7.出锅后根据个人口味淋香油、生抽、撒香葱碎即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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