没有这6道菜，还开什么中餐厅啊？

经济的多元化带动着饮食的多样化，但无论是KFC这样的快餐，还是日韩的特色料理，或是带着异域风情的东南亚菜，都不及中餐的一分“姿色”。

走进餐饮行业，各国菜各式料理随处可见，可走到最后的又有几家。都说现在人生要有三大乐事：住美国的房子、请中国的厨子、娶俄罗斯的妹子。可见，世界对中餐的评价是如此之高。

爱吃美食的国人，你们一般去中餐厅，都会点什么菜呢？

1、爽口凉菜

根据餐饮行业调查数据显示，中餐厅销售量和评价度最高的就是“拍黄瓜”，或许不少人会惊讶，这样家常的小菜怎么就是开店的必备凉菜呢？黄瓜清脆爽口，加以作料，自然不失为一道好的开胃菜。

每家餐厅“拍黄瓜”做法不一，想做的好吃肯定要仔细琢磨一番。通常做法：黄瓜洗净，用刀平拍成块；大蒜剥好、剁碎；将黄瓜和大蒜装盘，放入适量的盐、香油或者芝麻油、鸡精、醋搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣，也可放少量辣椒油。

2、时令蔬菜

如今国人越来越注重养生，在不同的季节吃相应的蔬菜，已经是家家小常识。作为一家合格的中餐厅，首先为顾客主推时令蔬菜是必备工作，至于菜品可以有所创新。现在是阳春三月，青菜、菠菜、芹菜、花菜等都是当季蔬菜，大家买菜的时候也可以多关注一下。

3、牛羊猪肉

猪肉不用多说，是我们最常吃的肉类。在各家餐厅也是不可缺少的食材（清真另当别论），要想用猪肉来打出餐厅的名堂或许要比较难，但是从牛羊肉下手，就要简单容易多了，百通提醒商家，在秋冬季节可以主推相关菜品，利于滋补。在春夏季节，还是要以清淡的菜式为主哦。

4、河鲜海鲜

河鲜主要生长在淡水区域，海鲜就是生长在大海里面的啦。有一句古话说的好，靠山吃山，靠海吃海，要在沿海城市做餐厅自然是主打海鲜菜品，要是沿江或者湖泊众多城市，自然是用河鲜作为主要食材更为妥当，一方水土养一方人，想要留住顾客的胃，就要做出他们合乎胃口的菜。

5、鲜美汤羹

经常下班之前会问母上大人，“今天家里做了几个菜啊？”一般母上大人都会回答：“三菜一汤”。毕竟饭前来一碗汤可以养胃，在外吃饭也是一样，汤羹跟前菜一样必不可少。通常很多食材都可以用作熬汤或者做汤的材料，像广东人就比较喜欢煲汤，味道自然也是极好的，要是在广东开餐厅，汤羹自然不能少。

6、饭后甜品

如果问大家一桌饭的收尾菜会点什么？肯定多半会说“酒量圆子”，甜甜的很贴心，哈哈。这种甜品小吃不光在餐厅“出境”率很高，在自己饭桌上也时常出现，可以说是人人都爱的甜品。

通常做法：准备食材：小汤圆（没有馅的）、酒酿、枸杞、鸡蛋、白芝麻，开始制作：锅中放水烧开（根据人数来定量），放入鸡蛋两个并搅拌，待鸡蛋凝固后放入小汤圆，看到飘起即可加入枸杞和芝麻，最后关火。

就百通个人观点分析，这六大类菜是中餐厅经营不能缺少的，像简单的菜品如果合大家的胃口，在家也可以尝试制作哦。

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