从古到今，蔬菜保鲜一直困扰着人们，虽说现在有冰箱了，但是蔬菜的保鲜时间也是有限的，所以古人就用晒干的方式，将当季蔬菜保存，这样一年四季都能吃到各种美味的蔬菜。 虽说任何蔬菜都能晒干，但并不是每一种都好吃，在干菜中，总有那么几款备受大家喜爱，甚至晒干后比新鲜的还要美味好吃，今天咱们就来说说大众最为喜欢的8种干菜。 一、干豆角  在农村干豆角是家家户户每年都要晾晒的干菜，晒干后的豆角用盐水泡发，然后加入猪肉等佐料煸炒，渐渐的豆角就会吸收猪肉的香味，吃起来香味浓郁，而且豆角很有嚼头，可谓是百吃不厌。 二、干魔芋  干魔芋估计很少有人吃到，因为它的制作比较麻烦，将新鲜的魔芋磨成粉浆，然后倒入模具里面，上锅蒸熟，最后切成片再晒干。干魔芋用来炖汤和涮火锅最为好吃，吸收了汤汁的美味，而且口感柔韧爽口。 三、干梅菜  在南方很多地区，都有晒梅菜的习俗，尤其是在浙江，干梅菜淋上油，然后再大火蒸一下，便是一道美味的家常下饭菜。不过梅菜最好吃的做法，我想就是梅菜扣肉了吧，肥而不腻的猪肉搭配柔韧的梅菜，简直让人欲罢不能，加一个热腾腾的馒头，别提有多爽了。 四、干白菜  干白菜没有水分，用来煲汤最为鲜美，所以干白菜在广东也是经常用来制作各种汤品，白菜干猪骨汤、白菜干罗汉果汤、白菜干花生猪脚汤……白菜的清香，令整道汤鲜味十足。 五、干萝卜  在北方许多人喜欢将新鲜的萝卜晒干，然后用它制作各种美味佳肴，比如萝卜干炒腊肉，萝卜干排骨汤等等，不过我觉得凉拌吃更加美味，萝卜干泡发之后，加入蒜末，辣椒，然后用热油一泼，再加入食盐，香醋等佐料，配下饭，当下酒菜，特别过瘾。 六、干笋  比起新鲜的笋，干笋更有嚼劲，而且鲜味更加浓郁，因为脱水，所以在烹饪的时候，它能更好的吸收汤汁，比鲜笋美味多了。无论是煲汤，还是炒菜，都能做到香气逼人。 七、干野山菌  现在的野山菌价格极高，因为真正的野山菌已经越来越少，用它做的菜，或者炖的汤，就是鲜美无比，那种滋味，比鱼虾要更鲜，用它搭配猪肉，鸡肉，鸭肉炖汤，只需一点点盐，就能好喝到，让人无法拒绝。 八、干黄瓜  晒干后的黄瓜口味更加独特，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见味道有多么美。干黄瓜可以用来做腌菜，也能泡发后炒着吃，或者凉拌着吃，做法非常多样，有嚼头，还有黄瓜独特的清香味道。 九、干茄子  晒干的茄子搭配猪肉，是最美的菜肴，由于茄子已经脱水，所以它不会像嫩茄子一样特别吸油，口感上柔韧入味，一盘菜绝对能吃3碗米饭。 对于干菜大家最喜欢吃哪一种呢？欢迎在评论区里留言！
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