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酸辣土豆丝——天下第一家常鲁菜！ 2017-03-08 杜锐美食 如果问天下第一家常菜是什么，恐怕没有哪个菜可以与酸辣土豆丝想媲美。最廉价的原料、最酸爽的口感、最简单的操作，总有那么多无与伦比的优势。这个菜想制作得可口并不难，但是想制作得惊艳，可不是一件容易的事，光那细如麻绳的刀工恐怕很多人望而却步。感觉好多年没有做这个菜了，也许是为了证明自己宝刀未老，突发奇想，再做一次这个菜。 主料：土豆400克 配料：葱丝、姜丝、蒜丝适量，青红辣椒各1/2个（红辣椒可以用干红辣椒代替） 调料：植物油、米醋、盐、味精、鸡粉、花椒油、香菜 制作过程： 1、土豆洗净，去皮。切成细如麻绳的土豆丝，淘去土豆丝里面的淀粉，放凉水中浸泡，防止土豆丝氧化变色，影响口感。 2、青红辣椒切细丝，如果是干红辣椒，切段，香菜切小段备用。建议去除辣椒里面的辣丝或者是干辣椒里面的种子，这个菜酸味是第一味觉，不建议做得太辣。个人喜好辣味，那没有办法了。 3、锅内放入适量植物油，烧到三成热，加入葱姜蒜丝（如果用干红辣椒代替红辣椒，此时放入干红辣椒）爆香，烹入米醋出香，倒入土豆丝翻炒片刻。 4、调入盐、味精、鸡粉，翻炒均匀。 5、临出锅时放入青红椒丝，翻炒几下，淋入花椒油，表面点缀香菜小段，出锅盛盘。 欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注——杜锐美食。也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
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