步骤 1准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀 步骤 2调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀 步骤 3虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀 步骤 4五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻 步骤 5锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道 步骤 6把调好的汁沿锅边淋进去 步骤 7下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅 |
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