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粉蒸茉莉花 售价：12元
原料：保鲜茉莉花400克。
调料：色拉油10克，面粉15克，小麦淀粉20克，盐5克，鸡粉3克,葱油10克。
制作:1、将茉莉花打开包装后冲水10分钟（冲掉防腐剂的味道），然后滤出水，吸干水分，放入盐、鸡粉（盐和鸡粉事先用清水调开），倒入少许色拉油拌匀（拌入油后蒸出来的茉莉花滑嫩，不粘连）。2、将拌好的茉莉花内撒入面粉和小麦淀粉，然后上笼旺火蒸3－5分钟，取出淋入葱油，即可上桌食用。
味型：咸鲜软香。
注意：图中绿色部分为粉蒸茶香苗（口味清香，可凉拌也可以粉蒸），蒸制方法同茉莉花。
制作关键：茉莉花蒸制时间不要过长，否则会发面。
点评：蒸茉莉花之前最好再淋入少许猪油，这样更香。另外，建议跟酸甜味的蘸碟。
百合茉莉花汤 售价：16元
主料：鲜百合100克，茉莉花200克。
调料：蜂蜜5克，白糖5克，水淀粉5克。
制作：1、净锅中加凉水600克烧开，下入茉莉花，烧滚5分钟，至茉莉花香味浓郁，然后放入冲洗干净的百合，烧开后勾少许水淀粉，再下入蜂蜜、白糖调味，倒入盛器即可。
特点：此汤可以在干燥的秋天让爱美的女性保持水嫩的肌肤。
口味：香甜。
点评：此菜养颜美容，推出较有卖点。
友情链接:购买茉莉花可联系13271596612。
泥鳅捞面 售价28元
创意：泥鳅一般的做法是红烧，不但口味单一而且卖相不好，此菜把泥鳅做成“反骨鳝”的形状，增加卖相，搭配面片使菜点结合，丰富口感，调成香辣味改变传统红烧口味。
原料：泥鳅500克，手工面150克，黄瓜片50克。
调料：姜片50克，蒜片25克，辣妹子酱5克，生抽10克，老抽6克，黄灯笼辣椒酱20克，味精8克，陈醋15克，鸡粉5克，菜籽油50克。
制作：1、手工面煮熟备用；泥鳅从肚子剖开，洗净内脏，从背部用刀背敲松骨头（为使加热后易成“反骨鳝”形状）备用。2、锅烧热，下菜籽油，烧至四成热，下泥鳅小火两面煎黄成“反骨鳝”形状，下姜、蒜、辣妹子酱、生抽、老抽、黄灯笼辣椒酱，加300克清水大火烧开，改小火焖8分钟，加入手工面、黄瓜片，继续小火焖2分钟，大火收汁，下味精、鸡粉，淋陈醋出锅倒在煮熟的手工面上即可。
味型：香辣鲜嫩。
嘴嘴香火局仔茄 售价28元 策划/杨建华
原料:虾胶100克，长茄子200克，洋葱粒100克。
调料:大厨四宝味香素5克，盐5克，卡夫奇妙酱30克，香椿苗20克，黄奶油20克，生粉15克。
制作:1、虾胶加味香素3克、盐3克、卡夫奇妙酱搅拌均匀；长茄子洗净，带皮顶刀切成长1.5厘米的段，用挖球器在顶部挖去2/3茄肉备用。2、挖下的茄肉切碎加虾胶拌匀；剩余的茄段加2克盐、2克味香素腌渍入味，拍生粉，在空内酿入打好的虾胶。3、取小圆碟加洋葱粒、黄油，上面放入酿好虾胶的仔茄（酿虾胶的一面朝上）入烤箱(上火240度、下火200度)烤制15分钟，撒上香椿苗即可。
味型：咸香润滑，奶香味浓。
注:此菜按位装盘更显档次，还可以在虾胶中加入辣妹子酱做成香辣口味。
秋茄烧螺花 30元/份 日售20份
亮点：茄子软糯，海螺脆爽，搭配新颖。
原料：秋茄300克，海螺500克。
调料：猪油50克，蚝油5克，南乳汁5克，白糖10克，味精5克，陈醋20克，老抽5克，辣椒少许。
制作：1、将茄子洗净改菊花刀，海螺入热水中汆水约2分钟至壳与肉分离，用筷子把肉挑出，改菊花刀。2、茄子拍少许干淀粉，入七成热油中炸约10秒钟至熟捞出。3、锅内放猪油烧热，加入其余各种调料炒香调味，将茄花、螺花放在锅内烧制2分钟入味，勾薄芡，待收芡后出锅。
味型：咸鲜略酸甜，陈醋味浓厚。
制作关键：这道菜要用猪油来炒制，使菜品的味道更加香浓。海螺打花刀后很易熟，烧制时间不能长，否则肉质变老，会咬不动。
王振庆试制点评：秋茄与海螺同做，茄子可以充分吸收海螺的鲜味，吃起来更加鲜香味美。注意制作时将原料放入后不要翻动，待勾芡后将汤汁收浓直接出锅即可，这样可以避免将茄花的形状破坏，影响成菜美观。
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