应季旺销菜，吃了会上瘾

荷包石榴三文鱼

原料：

挪威三文鱼100克，越南春卷皮25克，青笋、胡萝卜、香菇、青椒、小米辣各10克。

调料：

盐3克，鸡粉1克，色拉油500克（约耗50克）。

制作：

1.将胡萝卜、香菇、青笋、青椒、小米辣洗净切丁。三文鱼也切丁。

2.净锅上火，下入色拉油25克，下入1中原料和所有调料炒匀。

3.用春卷将炒好的三文鱼包成荷包石榴状，下入三成热色拉油中炸成金黄色，起锅装盘即可。

黄酒冰糖煮青梅

原料：

黄酒1.5瓶 、青梅1斤、冰糖4两、姜丝少许

制作：

1、先将黄酒，冰糖，姜丝放入沙锅内煮制10分钟。

2、然后加入青梅烧开关小火煮4至5分钟即可。

韭菜炒大虾 

原料：

草虾15克、韭菜300克；盐0.8、糖15克、生抽15克、胡椒粉10克、鸡粉10克。

制作：

1、草虾去头尾，切开一分为二，用水洗净待用;把韭菜切成段，头尾分开放;把调料调成汁待用；

2、锅中放入色拉油烧至4成热，放入净虾，炸熟捞出。

3、锅留底油放入韭菜炒香，再放大虾和调料，翻炒均匀即可。

虾 仁炒苦瓜

原料：

虾肉100克、苦瓜300克、盐0.8克、料酒0.8克、糖15、鸡粉15克、水淀粉适量、纯净水适量

制作：

1、腌制虾仁令其入味，锅里加入200克色拉油，把调好味的虾仁划油。

2、色拉油烧至5成热时，放入苦瓜划油。

3、用盐0.8克、料酒0.8克、糖15克及适量的水淀粉和纯净水调汁。把锅烧热，把划过水的苦瓜、虾仁一起炒制。

4、虾仁炒苦瓜，有苦有味有健康，烹饪简单，颜色可喜，滋味清新。

御善盐焗大口螺

原料：

海螺 、椒盐粉 、盐、洋葱 、葱、 沙姜、 青椒、 红椒

制作：

1、清洗海螺后，用刀背敲掉螺尾。用锡纸把海螺包起，螺贝口朝上并放入葱段。

2、用海盐把海螺包裹起来，海盐里放八角和香叶，大火焗十分钟后差不多六七成熟。

3、海螺焗熟后把肉取出，改刀，内脏去掉。沙姜和洋葱炒香，绿尖椒和红尖椒煸香，加入海螺，撒上椒盐粉。点缀装饰，装盘完成。

羊肚菌蟹粉鱼圆狮子头

原料:

羊肚菌、鲈鱼、蟹粉、五花肉、肥膘肉、老鸡、瑶柱、火腿、菜胆

制作:

1.老鸡、火腿、瑶柱进蒸箱炖4-6小时，用清鸡汤做底；

2.鲈鱼、五花肉、肥膘肉切成均匀的颗粒 手工打至起胶，搓成合适的圆球；

3.将蟹粉放入鱼圆中心，起一锅鸡汤，用小火养熟；

4.取一个汤盅将狮子头放入，浇入鸡汤，加入羊肚菌，放入蒸箱蒸20分钟，出菜放入菜胆出菜。

煎虾饼

制作：

1、虾仁去虾线，用餐巾把水份吸干，这样吃起来会更爽口；

2、将虾仁碾成蓉，再用刀稍微剁一下，加入盐糖、胡椒粉、麻油、生粉捞味，生粉可以减少虾胶的水份；

3、加入韭菜粒，同虾胶混合均匀，稍微挞一下虾胶，就可以搓成圆球下锅煎；

4、慢火香煎，下锅后先把虾饺压成饼状，两面煎至金黄后，放少许生抽再翻炒一下即可。

开胃藕尖炒牛肉

原料：

牛肉 、藕尖、 酸甜酱 、辣椒

制 作：

1、牛肉先下盐、生抽、生粉捞味。然后下油锅爆炒，油可以多放一点，看到牛肉转色了，就可以捞起备用。

2、藕尖下锅，同样爆炒一下，然后下酸甜酱兜炒均匀。

3、接着下青红尖椒爆炒，加入盐、味粉、糖调味，尖椒不用炒得太熟，闻到香味就可以倒起来备用。

4、另起油锅，下蒜蓉、姜爆香，倒入牛肉，下少许水，再加点蚝油、盐调味。最后将几样配料一起下锅兜炒均匀，再用生粉水勾个芡就可以起锅了。