水煮肉片是一道地道的川菜,无论是在小餐馆还是在大酒店,到处都有它的身影,是川菜菜谱中最受大家欢迎的美食之一。美食姐也是一个喜欢吃辣的“辣椒迷”,平时在家经常做水煮肉片吃,今天美食姐就把这道美食的制作方法分享给大家。 主料:瘦肉300克,青菜4颗,金针菇适量,香干适量,冬瓜适量 辅料:豆瓣酱适量,料酒适量,,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,干辣椒段6个,花椒适量,大葱段适量,生抽适量,糖适量,蒜蓉适量,姜末适量,胡椒粉适量,鸡蛋一个。 水煮肉片的制作方法及步骤: 1. 把瘦肉清洗干净,然后切成薄片,备用。 2. 向装有肉片的碗中加入适量的鸡精、生抽、蛋清、胡椒粉、食盐、淀粉、料酒和清水,然后搅拌均匀,腌制半个小时。 3. 取出炒锅加入少许油,然后加热至4-5成热,把金针菇、香干、冬瓜等全部倒入锅中,然后翻炒几下,加入适量的清水,大火烧开然后把干净的小青菜放入锅中煮30秒,最后把锅中的菜全部捞出备用。 4. 把炒锅中加入少许油加热,然后加入适量豆瓣酱炒出红油,再加入适量的姜末和大葱段,炒香加入水。 5. 待锅中的水烧开时,加入少许白糖,把腌好的肉片倒入锅中煮3分钟,便可捞出。 6. 把肉片倒在青菜的表面,然后把表面撒上干辣椒段和胡椒,把炒锅中再加入适量的食用油,待油温加热至8成热后,把热油浇在菜上,这样水煮肉片就做成了。 7. 成品图。 注意事项: 肉片切得越薄越好,不过却不太容易切。大家可以把肉先放在冰箱里稍微冻硬,然后切起来就十分简单! |
|