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材料： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 做法：1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花； 2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片； 3、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊； 4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿； 5、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。
材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适量），醋，姜，生抽，白糖，花椒 做法：1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块 2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色 3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开 4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块 5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起
材料：菠菜（200克），卷心菜（150克），胡萝卜（80克），盐，芝麻酱 做法：1、胡萝卜切丝，菠菜洗净，大约切5厘米的段。 2、锅里烧热水，加入食盐，将菠菜与卷心菜热水焯熟捞起立即放置凉水中，然后沥干水分。 3、将卷心菜平铺在桌上，放入适量的菠菜和胡萝卜。 4、像卷春卷一样卷起，在将菠菜一分为二，撒上适量芝麻酱即可。
材料：鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量； 做法：1.做前准备：杭椒和小米辣切小段； 2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋； 3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出； 4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会； 5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可； |
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