啤酒做菜是一绝~~30款啤酒菜做法,收藏起来慢慢做

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只要提起啤酒做菜，童鞋们几乎都会不约而同的想起啤酒鸭，难道啤酒就只能跟鸭搭配？？偏不~~~

微信直接回复关键字“啤酒”两个字就能看到所有啤酒做菜的做法啦！

用啤酒来烹饪肉类可以去腥增香，非常适合鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、狗肉等这些肉类的烹饪。以后煮这些鸡鸭鱼肉狗兔什么的，坚决不加水，加啤酒！

啤酒烧鸭舌

啤酒烧鸭舌是一道休闲佐酒小零食。鸭舌用啤酒烧制味道极其鲜美，一点腥味都没有。

食材：鸭舌300克；啤酒；葱；姜；八角；盐；糖；酱油；

做法：

1、准备好鸭舌。葱切段，姜切片。鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

2、锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。下入鸭舌翻炒均匀至变色。

3、加入酱油和糖继续翻炒。倒入啤酒没过鸭舌。大火烧开转小火烧制20分钟。加入盐，收干汤汁即可。

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啤酒炖牛肉

啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。还可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。

食材：牛腩；黑木耳；红椒；大蒜；老姜；蒜瓣；葱；啤酒；老抽；盐；料酒；

做法：

1、黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下，葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段，牛肉切小块，牛肉入锅焯水，去浮沫，捞出；

2、锅中放适量油，黑木耳下锅，盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要，黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香，下牛肉，放老抽，少许料酒（可以不放）；

3、放啤酒，葱段，不舍得用多的啤酒的话，就加点清水。我不舍得燃气。最后纠结了好久还是放到高压锅了。高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖，打开锅盖，放适量盐，一点白糖。

4、我又倒会炒锅炖一会儿入味。放红椒粒，略煮即可，出锅前撒上蒜花。

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啤酒卤蛋

啤酒卤蛋实在是懒人的福音，简单又好吃，常见的做法有两种：一种是将鸡蛋煮熟剥壳，在调料中慢慢煮，直到汤汁收干；另一种更简单，就是将剥了壳的鸡蛋在调料中煮一下，接着就是浸泡，一般一晚上足矣。

食材：鸡蛋6~8个；啤酒350ml；生抽15ml；老抽15ml；白糖15g；盐3g；茴香；桂皮；

做法：

1、鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒。

2、将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味。

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啤酒炖猪脚

食材：猪脚；啤酒；姜片；葱段；蒜片；八角；红椒圈；葱丝；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；

做法：

1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水；锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散；

2、准备配料，热油锅爆香姜葱蒜；

3、下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，大火煮开；

4、倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。

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玉米啤酒炖排骨

放了我最爱的甜玉米，还有胡萝卜，排骨炖出来后，有一丝丝清甜，调味很简单，盐而已。

食材：排骨；葱；姜；蒜瓣；啤酒；胡萝卜；玉米；盐；白糖；生抽；料酒；

做法：

1、葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片，两片姜片，排骨焯水，去浮沫，捞出，玉米切小块，胡萝卜切块。

2、锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒，下玉米跟胡萝卜，拌炒稍稍，下啤酒，下葱结，蒜瓣。

3、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可，排骨倒到高压锅，放少许生抽，量不要多，增鲜味而已，多了颜色不好看，盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火。

4、打开盖子，放适量盐，一点点白糖提味，取出葱结，盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂，出锅前撒葱花！

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啤酒烧鸡翅

食材：鸡翅；啤酒；老姜；红椒；葱；蒸鱼豉油；玉米；醋；盐；生抽；

做法：

1、鸡翅划刀，红椒切块，老姜切片，葱洗干净，鸡翅放姜片，放适量蒸鱼豉油，放半瓶啤酒腌制鸡翅，玉米切小块；

2、锅中放少许油，放鸡翅煎，两面都煎，最好有点焦黄，放啤酒，放适量蒸鱼豉油，生抽，滴几滴醋；

3、放少许盐，放姜片，放玉米块，盖上锅盖大火煮开，中间给鸡翅翻身一次；

4、煮到快收汁的时候，放红椒拌炒，出锅前撒葱花。

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啤酒鱼块

用啤酒做了啤酒焖酥鱼，非常的好吃，非常的香，经过这样的烹饪后，鱼肉变得非常的入味，口感也特别的好。

食材：草鱼500克；青红椒各1个；啤酒1罐；姜；蒜；大葱；食盐；啤酒；胡椒粉；蒸鱼豉油；植物油；

做法：

1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时；
2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。
3、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块。大火收汁即可。

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啤酒红烧肉

食材：五花肉；葱；红椒；老姜；老抽；盐；啤酒；冰糖；

做法：

1、五花肉切块，小块，姜切片；葱切葱花，部分葱打结、红椒切片；

2、锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎；炒去多余水分，煎到表面微焦；倒出煎出来的油；放冰糖，拌炒下；

3、放老抽；拌炒；倒入煲中；放葱结，老姜片；放一罐啤酒；

4、盖上锅子大火煮开，慢慢炖煮；打开锅盖；夹出葱结；放盐调味；继续大火炖煮，到汤汁稠，拌炒下，让五花肉上色；关火，放红椒片，葱花。

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啤酒肥肠煲

肥肠煲最佳搭档应该就是洋葱，做肥肠煲，肯定是要多多多的放洋葱，另外，当然还少不了的就是蒜花了，不是葱花，是蒜花！

食材：肥肠；洋葱；蒜头；生姜；葱花；红椒；大蒜；酱油；盐；白糖；啤酒；白胡椒粉；

做法：

1、红椒切块，葱打葱结，老姜切片，洋葱切小块，大蒜切蒜花，大肠切小段；

2、锅里放少许油，洋葱搁2/3到锅内，小火慢慢炒，把洋葱香味都炒出来放入肥肠，略加拌炒；

3、放少许生抽，因为处理肥肠的时候，卤的时候就放了酱油的，处理好的肥肠酱油色足够，所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽，这个看自己喜欢，要喜欢酱油色重的，可以同时搁些老抽；搁适量盐，少许白糖拌炒均匀；

4、倒入煲内，搁上葱跟姜片，倒入啤酒，差不多没过大肠；

5、盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖；打开锅盖，取出熟烂的葱跟姜片；放入剩下的一点洋葱 ，还有红椒，盖上锅盖，大火焖煮、收汁；

6、如果喜欢，出锅后立刻撒上白胡椒粉，对于增香去猪肠味也是很好的。