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首先准备肥肠适量,加入一小勺的盐。少许的面粉和葱姜片。
搅拌均匀,腌制20分钟。
然后清洗干净。
冷水下锅,加入料酒和葱姜片,大火煮出血末。
清洗干净备用。
锅里加上少许的油,加入一块火锅底料和一勺的郫县豆瓣酱,加入这些小料。
翻炒均匀炒出红油,加入适量的料酒、蚝油、生抽、红烧酱油、清水。
加入盐、鸡精、十三香和五香粉,搅拌均匀,大火烧开。
把肥肠下锅。
小火慢炖40分钟。
炖到这样的汤汁比较少的时候,我们给它大火收汁。
出锅切成小段,就可以吃了,这种方法做的肥肠一点都不臭。
来自: wyk1014 > 《美食》
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