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2016年中国餐饮市场可谓是跌宕起伏，一大批餐饮新锐、跨界者、网红餐厅异军突起，不少传统强势餐饮品牌却黯然离场。迈入消费新时代，80/90/00后人群逐渐成为消费主力，餐饮人要如何抓住年轻客群的心？如何为餐饮行业赋能，助力餐饮企业进行跨越式发展？ 3月7日，以“赋能·跨越”为主题的2017餐饮企业家闭门私享会在深圳召开，该论坛由餐饮公会、筷来财联合主办，邀请了包括餐饮公会创始人吴茂林、筷来财联合创始人兼CEO李宏文、天图资本合伙人副总经理汤志敏等行业大咖，更有蛙来哒、堕落虾、同仁四季等众多深圳本地优秀餐饮企业当家人分享真知灼见。 ▲ 深圳本地众多优秀餐饮企业共叙行业发展。 捕捉行业新变化 不断学习新知识 餐饮公会创始人吴茂林在主题演讲《餐饮业千年未有之大变局》中提出，受到互联网的冲击和消费升级的影响，餐饮行业越来越“工业化、标准化、连锁化”，成为资本追逐的热点，各类跨界人才贡献新思维和新方法，未来几年内或将出现巨头企业，古老的餐饮行业正在迎来一个千年未有的大变局。 ▲ 餐饮公会创始人吴茂林讲述餐饮业的大变局。 对于餐饮人来说，这是最好的时代，也是最坏的时代。大变局虽然意味着更多的机会，但如果餐饮人不能快速捕捉到行业变化，很快就会落伍，因此加强学习和交流对餐饮人来讲非常重要。 为了给餐饮人创造更多学习和交流的机会，餐饮公会一方面通过报道餐饮行业典型案例，分享经营干货；另外一方面利用美团点评平台资源优势，把多年积累的大数据制作成数据报告，来反映餐饮行业的趋势和变化。 借助供应链金融 解决贷款难的痛点 餐饮企业越来越朝着“大众化、品牌化、连锁化、标准化、工业化和资本化”的趋势发展，想要快速扩张，离不开后端供应链的支撑。而建设供应链是个大工程、需要不小的资金投入，小微餐企从银行获取贷款难，如何解决这个痛点？ ▲ 筷来财联合创始人兼CEO李宏文分享供应链金融知识。 “区别于传统的抵押贷款，筷来财对餐饮企业进行综合评估后，以信用为基础，在授信额度内，餐企无需抵押物，即可获得资金支持。授权方式灵活，不占用餐饮企业现金流。”筷来财联合创始人兼CEO李宏文表示，“我们希望帮助企业沉淀资金，节约成本，增加利润。” 借助资本力量 进行快速扩张 上市IPO可以说是每个企业的目标,消费升级风口下的餐饮企业也不例外。而风险投资能够为餐饮企业快速扩张提供资金支持，如何获取融资也成了许多餐饮老板关心的话题。 天图资本合伙人、副总经理汤志敏先生从投资人的角度，向在场众多餐饮老板分享什么是“投资人眼中的好项目？” 投资人会参照快消企业的标准来横向对比餐企，从品类价值、品牌势能、团队能力等方面，对餐饮品牌的未来潜力、竞争格局、单店模型、开店能力进行综合评估，选出值得投的好项目。 ▲ 天图资本合伙人、副总经理汤志敏分享“什么是投资人眼中的好项目”。 而好的品类是品牌的基础，在操作新项目时，可重点考虑认知简单、运营简单、成本结构好的品类，会更有潜力、更受投资人的青睐。 找准细分品类 差异化发展 抓住年轻人的心 迈入消费新时代，80/90/00后人群逐渐成为消费主力，餐饮老板要怎么做才能吸引新新人类、拥抱消费升级浪潮？ 好色派沙拉创始人兼CEO肖国勋认为，中产阶级消费升级为新创品牌带来机遇，餐饮从业者需要找准细分品类，深入细分市场，构建新型品牌，占领消费者心智。 ▲ 好色派沙拉创始人兼CEO肖国勋介绍自己的品牌战略。 蛙来哒联合创始人罗清，则提出聚焦单品类、极致发展的模式。她介绍蛙来哒如何从牛蛙一个单品品类到支撑起成全国连锁的发展模式。 ▲ 蛙来哒联合创始人罗清分享蛙来哒聚焦单品战略。 而幸福西饼副总裁王赟则分享了幸福西饼从传统糕点品牌成功转型垂直电商的经验，通过建立完整的供应链和自有配送团队，利用搜索大数据，建立从线上到线下、从商家到顾客的连接。 ▲ 幸福西饼副总裁王赟介绍转型经验。 ▲ “消费新时代，餐饮人如何抓住新新人类的‘薪’”圆桌主题讨论。 中发源清真餐饮总裁助理张少波、同仁四季音乐主题餐厅创始人许怀彬、堕落虾创始人李林渡、黑池蛋糕创始人王岩峰，围绕“消费新时代，餐饮人如何抓住新新人类的‘薪’”的圆桌主题，同在场的餐饮老板展开了热烈讨论，并展望2017年餐饮市场的发展动向和品牌战略。 文 / 夏朵朵 微信号 / 15201165581 如有文章深入探讨或约稿可直接联系作者 · END · |
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来自： yinliang3600 > 《生活必需》
