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炒土豆丝是小编的心头好，好像吃多久也吃不腻，但你知道吗？想炒好一盘大厨级的土豆丝可一点都不简单哦，试试这样做，炒出来的土豆丝不再发粘变软，香脆可口，全家人都抢着吃！   更 营 养： 只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。 防 糊 锅 ： 炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
防 变 色： 土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。 提 鲜 味 ： 适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。 不 易 烂 ： 烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。 小 火 煮 ： 急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。 # 黑 豆 烧 土 豆 # 黑豆堪称豆类之王，营养高但很难煮，提前浸泡一晚，做菜时速度更快~ 材 料： 4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油 步 骤： 1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油，再倒入土豆块，翻炒至9成熟盛出；
2、如果锅中油变少，可以再加一勺，加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒；
3、再倒入黑豆翻炒2分钟后，加料酒、酱油、香油和水搅拌均匀；
4、然后倒入烧好的土豆块和葱末；
5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。
# 凉 拌 土 豆 丝 # 天气渐渐暖和，正适合做一道凉拌小菜，搭配大蒜、花椒食用，开胃解火清爽可口。
材 料 : 1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒 步 骤： 1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
# 土 豆 饼 # 用土豆做菜觉得太过平常，切成细条做成面饼，搭配小菜、粥类食用，可以让我们一整天能量满满。
材 料： 2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱 步 骤： 1、将土豆丝放入大碗里，加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀，搁置5分钟左右；
2、在平底锅里刷一层油，倒入土豆丝混合物，用中火煎1-2分钟直到变成棕色；
3、再煎另一面，可以将火慢慢调小，不断翻面，直到土豆饼变熟；
4、出锅后切块，搭配辣椒酱食用更佳哦。
# 土 豆 炖 牛 肉 # 牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力，对于需要调养身体的人来说最为适合，搭配土豆则可以增加膳食纤维，两者结合可营养互补。
材 料： 2斤牛肉切块、2根胡萝卜切块、半个洋葱切片、2个土豆切块、1个青椒切块、6瓣大蒜、1杯温水、1汤匙食用油、2片生姜、1根葱切段
步 骤： 1、牛肉切块后放入沸水中焯去杂质滤出；
2、再将牛肉放入煮锅中，加入姜片、葱段，倒入温水（要淹没牛肉），炖煮40分钟直到牛肉变软，关火；
3、中火将炒锅烧干，倒入油，加入大蒜炒香，再倒入胡萝卜、洋葱、土豆、青椒调至大火翻炒5分钟；
4、然后将炒好的材料转至煮锅中，和牛肉一起搅拌均匀，倒入足够的温水（盖住所有的材料），开中火煮至沸腾；
5、出锅之前加点食盐、胡椒粉，搅拌2分钟即可。
# 肉 沫 烧 土 豆 # 猪肉性味甘，可以滋阴润燥，且丰富的维生素B与土豆中的淀粉搭配，对于增强消化功能有很好的作用。
材 料： 2个土豆、半斤碎猪肉、1汤匙酱油、半茶匙香油、1小撮胡椒粉、2瓣大蒜、半杯水、葱花 步 骤： 1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌渍备用；
3、炒锅用中火加热，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到边缘变成金黄色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香；
5、再倒入腌渍好的碎猪肉，炒至发白；
6、然后放入炒好的土豆片；
7、倒入水；
8、再加入酱油；
9、煮至沸腾后盖上锅盖，转至小火煨炖5-7分钟；
10、盛出，放上葱花点缀即可。
文/甜甜的生活手札
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