|
在漳州，有10个“美女纸”， 个个貌美如花，令人挪不开眼， 我很爱她们，每一个我都离不开。 卤面 卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细节上下了很多功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。漳州的卤面，据传已经有一千三百多年的历史了，发展到今天，已经成为漳州人在婚丧嫁娶、乔迁开张等重要时候必不可少的食品。卤面在漳州人生活中不可或缺，甚至有人把它评价为“漳州人的灵魂食物”。 推荐店铺： 1、阿芬卤面 地址：在漳州有四家分店（中闽旁、建设路市医院后门、世纪广场、漳州八中对面） 2、卤面海 地址：芗城区元光南路百嘉花园 3、阿蛤正宗洋老洲卤面 地址：大通北路和平里22-5号店面 四果汤 对“老漳州”而言，“刨冰四果汤”是很多人童年的回忆。现在漳州街头依然售卖爽口的四果汤。抽心的莲子，粉白的薏米，软烂的绿豆，澄亮的阿达子，透明的芝麻圆，嫩脆的白木耳，滑溜的石花条，抖动的仙草块，再到后来的红瓤西瓜与黄丝菠萝，通通成为了碗中客。锉几下冰块，舀一大勺蜜糖水，再浇上清水，实在过瘾。 推荐店铺： 1、老店四果汤 地址：苍园路79号 2、小洪四果汤 地址：中山公园后面 干拌面 漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。 推荐店铺： 1、松树干拌面 地址：北京路154号 2、阿国干拌面 地址：进步新村17号 麻糍 麻糍应该是漳州最骄傲的甜食。新鲜的糯米在水中浸泡之后，再经淘水沥干，置于蒸桶上蒸熟，之后垫于大石臼底反复捣至团状，赶着余温未散撕扯成大小如一的粉团。清水涤后的双手拉开粉团，嵌以白糖粉、花生末和黑芝麻粉，再塞入香脆甜口的酥片，合十捏紧，最后裹上花生粉。一粒掌心大的小麻糍，吃起来又滑又酥。 推荐店铺： 1、麻糍顺 地址：家芗小区大门的左侧 2、老游手工麻糍 地址：世纪广场新山福附 生烫 漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。 推荐店铺： 瘦仔生烫 地址：漳州市区文昌门同方向的左侧边，只有晚上有营业 蚵仔煎 蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食。很多人从台湾美食节目里知道，作为闽南经典美食的蚵仔煎，除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就数漳州。漳州蚵仔煎使用米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区多用地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。 推荐店铺： 建国蚵仔煎 地址：中山公园后门大地电影院对面 肉粽 米炒得香香的，包上各种同样香喷喷的馅。比较老式的馅是用葱加虾皮炒肉，加上香菇，再加上一个鹌鹑蛋或四分之一个卤鸭蛋。现在的馅花样可就多了，可以包卤肉，咸蛋黄，板栗等……反正绝对不会让你找不到馅的。 推荐店铺： 阿秋肉粽 地址：台湾路44号 豆花粉丝 豆花能甜能咸，甜豆花加糖水，丝滑口感让人难以抗拒，夏日里的冰镇豆花更是沁人心脾。而漳州特有的咸豆花，与晶莹剔透的粉丝搭配，丝滑与劲道的口感合二为一，再加上佐料对鲜咸味的提升，实是美味。豆花粉丝的精髓还在于，店家对调味料的合理搭配，菜脯、香菜、酱油、盐、味精的比例适中，多种味道交融。 推荐店铺： 1、水仙花园豆花粉丝 地址：北桥菜市场 2、东华豆花 地址：南昌中路鑫荣小区西门
漳州的锅边糊，厚实又清爽，和福州追求鲜字的海鲜锅边糊有所不同。原浆绕圈撒在锅边，凝固后迅速铲入锅底，在沸腾的水里温煮，再放入鲜美无比的大骨汤，很快锅边就出炉了。刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。 推荐店铺： 北桥锅边糊 地址：芗城区大同路2-18号 东闸口锅边 地址：博爱路
三角饼，精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状，盛在桶中备用。将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停翻面，直到烤熟。最古老的三角饼只有一甜一咸两种口味。三角饼一定要趁热吃，香酥焦脆的表皮与风味不一的内馅，每一口都值得细细品尝。 推荐店铺： 晓文三角饼 地址：人民新村1幢8号
在漳州，你还认识其他的惊艳动人的“美女纸”吗？ 你最爱的又是哪个呢？
本平台转载内容，仅作分享之用，不代表本平台观点，请读者仅作参考，并请自行承担全部责任；文章版权属于原作者，如果有侵权或非授权发布之嫌，请联系我们，我们会及时审核处理。 |
|
|
