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小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩，.增加食欲、帮且消化。
食材用料 鲜肉、青椒（尖椒为上）、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋、豆豉
做法步骤 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒； 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
小贴士 1、选用肉质比较细嫩的猪肉 2、辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒 3、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油 4、可以把五花肉先焯水定型 5、控制火候，食材第一，火候第二
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