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开口笑是中国传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。开口笑做法简单，味道酥脆，甜美，风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的欢迎。 特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈。
 · 主料 · 低筋面粉 | 200克 鸡蛋 | 1颗（全素食者可直接去掉） 白糖 | 50克 植物油 | 10克 泡打粉 | 2克 食用碱面 | 1克 白芝麻适量水 | 20g · 做法 · 1. 先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。  2. 鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。  3. 筛入粉类混合物。  4. 揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。  5. 搓成圆柱形长条。  6. 分成相等的小剂子，每个10克左右。  7. 搓圆。  8. 把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。  9. 全部做好再进行下一步。  10. 油烧至7成热下锅改小火炸。  11. 个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。 12. 又香又脆
看，这些小点心个个都裂开了嘴巴，笑的分外开心。周末时光，和家人、朋友一起享受下午温暖的阳光，沏一壶热热的茶，端出自己亲手做的小点心一起分享。乐哉，悠哉！ |
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