|
豆浆、豆腐、豆奶、豆腐干......除了这些，在每天的饮食中我们都会接触到很多的豆制品。小小豆类及其制品，所含的营养成分却很丰富。 首先不用多说的就是蛋白质的含量，除了蛋白质，还有人体所需要的矿物质，例如钙、磷、铁，以及纤维素、维生素Bl、B2等。最大的好处就是它不含胆固醇，所以有观点认为如果是想减肥，或者是预防高血压、冠心病、动脉硬化等不妨多吃豆类和豆制品。对于健康人群来说，豆类以及豆制品所含的营养丰富，也是平衡膳食的好帮手。 豆类及豆制品的保健功效： 正因为它所含的营养丰富，豆类及其制品的保健作用也是让人折服，除了上述预防保健功效，还有这些—— 1.预防骨质疏松。导致骨质疏松最大的原因就是钙的流失，而豆制品就含有丰富的钙以及一定的维生素D，二者结合能够起到很好的预防骨质疏松。 2.提高人体的免疫力。通过合理搭配膳食以此来获得均衡的营养，豆制品中含有多种维生素、矿物质、淀粉蔗糖，不饱和酸等，能够满足机体在不同阶段对营养的需要。 3.预防便秘。由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道停留过长的时间，肠道水分会被重新吸收，这样的便秘时间长了，可想而知，对人体健康的不利。豆制品富含营养素，可以帮助肠道蠕动，对预防便秘，痔疮，肠癌等有一定的帮助。 4.延缓更年期。更年期女性衰老是一种趋势，豆制品中含有维生素E、雌激素及大脑和肝脏所必需的磷脂，能够使更年期症状得到一定改善。 不管从哪方面来说，豆类及豆制品的功效都让人大为赞叹。然而，纵使营养丰富，造福一方。豆类以及豆制品也并非人人都可以多吃，例如下列这几类人群。 1.肾脏疾病 虽然有黑豆可以补肾一说，但是对于肾功能不全的人群，一般建议是不要多吃豆制品的。肝解毒、肾排毒，由于植物性蛋白含量过多，豆制品食用量过多，体内生成的含氮废物也就会增多，含氮废物增多自然会加重肾脏的负担，所以对于肾功不全的人，还是少食比较好。这也是为什么，医生会叮嘱一些肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人采用低蛋白饮食的缘由。 2.消化性溃疡 黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品虽好，但是如果有严重消化性溃疡，最好不要多吃这类食物，主要是因为它们的嘌呤含量高，能够促进胃液分泌。如果是整个的豆粒所含的膳食纤维也会对胃黏膜造成机械性损伤。此外，豆类含有的水苏糖和棉子糖等低聚糖，不会被消化酶分解而消化吸收，可是一旦被肠道的细菌发酵了，有些患者会出现嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛，因为它发酵之后会分解产生一些小分子的气体。 3.胃炎 过食豆制品也会刺激胃酸分泌，以及引起胃肠胀气，慢性浅表性胃炎和急性胃炎的患者需格外注意。 4.糖尿病肾病 糖尿病患者出现尿素氮潴留，最好也不要食用豆制品，因为引起糖尿病患者死亡的主要并发症就是糖尿病肾病。 5.痛风 痛风其发病的机理就是嘌呤代谢紊乱，如高尿酸血症。所以富裕家庭，可能会因为摄入高蛋白高脂肪膳食而导致痛风。食物中的蛋白质与核酸结合形成核蛋白，核酸又分解为嘌呤，进一步分解为尿酸。特别是在急性期的时候，最好不要食用嘌呤多的食物，例如干豆类和豆制品。 6.半乳糖及乳糖不耐受症 半乳糖及乳糖不耐受症由于体内缺乏一种酶，它与半乳糖和乳糖分解、代谢有关，因此这类人群在饮食方面应该最好忌食含乳糖食物。 7.苯丙酮酸尿症 此病症是先天性代谢缺陷病，在儿童当中最为常见，它的治疗需要依靠低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，并且注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。 |
|
|
