零失败的豉油鸡，保证每一口都嫩滑鲜香

豉油鸡，又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。

豉油鸡用料简单，做法简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可，即使家庭中都可以轻松做出。选用整只鸡来做则口感会更爽滑，不过按照食量来制作，就算是半只鸡，味道一样很棒！

零失败的豉油鸡

赶紧动手吧~

【豉油鸡】

食材准备：鸡、冬菇、生抽、老抽、油、冰糖、生姜、沙姜、葱头、芫茜头

做法：

1、鸡洗净沥干水备用。此次选用了一只鸡腿和一只鸡翅

2、将生抽、老抽、糖、泡发好的冬菇、水放入煲内煮滚熄火待用

3、准备好葱头、芫茜头、生姜、沙姜，将姜稍微拍扁。

4、热锅下花生油，再下生姜、沙姜、葱头、芫茜头炸至微黄香脆。

5、放入鸡肉稍微翻炒，炒香（外表开始变色即可）。

6、将炒香的鸡放入熄火备用的豉油内，重新开火煮，煮开后转小火，煲至4分钟，开盖把鸡翻转，再保持小火煲3分钟。

7、取出鸡肉，稍微晾凉（仍然感觉到温热）时，就可斩件上碟。

8、鸡面可放少许葱花，用锅烧热花生油至冒烟，将热油淋在葱花上，再淋上煮鸡的豉油汁即可上桌。

小贴士：

1、鸡肉的分量和选用的部位，视个人的喜爱而进行选择和调整。

2、不管选用整只鸡还是某个部位的鸡肉，不能斩件之后再煮，一定要一整块鸡肉的进行烹煮，最后再斩件。这样才能最大程度保证鸡肉的嫩滑和鲜美。

3、如果选用的是整只鸡，则不用翻炒，直接将整只鸡放入煮好的酱油汁中，大火煮开，然后转小火焖煮20分钟，中途每隔5分钟左右把鸡翻转一次。20分钟后熄火焖10分钟即可。

4、没有用完的豉油汁可以放在冰箱下次继续用，或者用来拌面，拌青菜均可。