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升级版抹茶红豆软欧包来了！内馅儿是自制的蜜红豆+顺滑的卡仕达酱，真的一点儿都不腻人，而且非常非常的松软！ ●●● 升级版抹茶红豆软欧包 材料： 面团配料：高粉 125g / 抹茶粉 3g / 盐 1.5g / 糖 17g 鸡蛋液 25g / 酵母 2g / 黄油 13g / 牛奶 60g 步骤： 蜜红豆做法：煮熟的红豆加入适量的绵白糖，糖渍一夜即可。 卡仕达酱做法（1份量）：2个蛋黄加入40g白砂糖打散，筛入13g低粉和6g玉米淀粉搅拌成蛋黄糊备用。200g牛奶加热至沸腾，倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，之后再把牛奶蛋黄糊倒入锅中，小火煮至粘稠，趁热加入11g黄油即可。 除黄油外所有面团材料混合静置10分钟，静置完毕开始揉面，揉至扩展加黄油再揉至完全，开始一次发酵。 别忘记一次发酵的时候盖保鲜膜，天气干燥再加盖湿毛巾，发酵到手指戳洞不回弹即为一发结束。 一发完毕的面团用手掌轻轻按压排气，分成2个小面团，松弛10分钟。之后将面团如图擀长，里面放入做好的卡仕达酱和蜜红豆，并用勺子轻轻按压。 从上往下卷起，造型成橄榄型，进行二次发酵。 二发完毕后撒高粉割包，入烤箱，180度，烤制16分钟。 出炉后晾凉即可享用啦～ |
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