色泽金黄，香气浓郁椰丝麦芬蛋糕

椰丝麦芬蛋糕

麦芬(Muffin)，也译作玛芬，马芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。

这一款椰丝麦芬蛋糕，做法简单，半个多小时就能出炉，却因了椰丝和牛奶的加入，烤出来色泽金黄，香气浓郁。周末，喝一杯咖啡或清茶，吃一块香浓的麦芬蛋糕，享受美好的休闲时光。

材料：

名称	重量
低筋面粉	80g
鸡蛋	1个
细砂糖	35g
玉米油	35g
椰丝	50g
牛奶	100g
泡打粉	1/4小勺

步骤：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2、用打蛋器将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

3、加入玉米油搅拌均匀。

4、加入椰丝搅拌均匀。

5、边搅拌边倒入牛奶，并搅拌均匀。

6、加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。

7、面糊倒入纸杯约八分满，磕几下，震出气泡。

8、烤箱预热180度，中层上下火，烤25分钟左右。

小贴士：

1 在过筛之前将粉类材料稍微混合，可以使材料充分的混合均匀，使搅拌面糊的过程更快速的完成。
2 面糊不要搅拌过度，否则会使蛋糕口感粗糙。
3 干性材料和湿性材料混合后，要尽快烘培，否则会降低蛋糕的膨胀性。 
4 面糊会在烘烤时膨胀, 装填时不能装太满，并注意高度尽量一致。