新手的抹茶小蛋糕 丹姐 这是一款做法简单,用时较短,适合烘焙新手的小甜点。抹茶丰富的营养成分,翠绿的色泽,独特的香气以及鲜美的味道,特别适合周末招待朋友一起喝下午茶。 材料:
步骤: 1、准备材料。蛋白和蛋黄分离。低筋面粉和抹茶粉混合过筛。 2、按照戚风蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到湿性发泡),倒入铺好油纸或锡纸的8寸方烤盘中,在桌子上用力震几下震出大气泡,抹平表面,放入烤箱中层,160度,烤10-15分钟左右(烤箱要提前预热),烤到表面上色就行了。 3、蛋糕出炉后,拉开四周的锡纸或油纸,让蛋糕充分冷却。 4、用直径6cm的圆形切模工具在蛋糕上切出一片片的圆形蛋糕片(大小随意,我没有切模工具,用的直径7cm的玻璃杯切的)。 5、淡奶油加糖打发至出现纹路,准备裱花。 6、取一片蛋糕片,用中号菊花型裱花嘴在蛋糕表面画圈挤满奶油。 7、在淡奶油上撒上一层蜜红豆。 8、再挤上一层淡奶油。 9、盖上另一片蛋糕片,在蛋糕表面挤上一圈淡奶油,中间不要挤。 10、在中间撒上蜜红豆,蛋糕就完成了。和朋友尽情享受美味的下午茶吧。 提示: 烤蛋糕的时候要随时注意颜色的变化,抹茶一旦烤过了,颜色就不好看了,要绿绿的才诱人嘛。如果不小心烤过了,可以把蛋糕底翻过来用。切模工具还可以使用其他造型,也很美。 新手馥郁布朗尼 星妈 最近的天气,要么热的可以穿短袖,要不然就是冷的可以穿棉衣,搞的心情也一会好一会坏的,巧克力可以改善心情,可怜家里没有一块巧克力了,翻了一下,找到了一瓶巧克力酱,网上搜了一下,发现君之老师的布朗尼不错,就改用巧克力酱来试试啦,非常的成功。 材料:
步骤: 1、黑巧克力酱和黄油切成小块放入碗里 2、坐热水化至液体状 3、然后从热水里拿出盘子,加入细砂糖,拌成无颗粒状 4、加入鸡蛋 5、用打蛋器搅拌均匀,并加入香草精搅拌均匀。 6、核桃仁烤熟,切碎 7、高筋过筛后加入,并搅拌成面糊。 8、把核桃仁加入面糊中,拌好 9、把面糊倒入模具,9成满 放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。 10、烤好后冷却 11、再来一张 12、再来一张看看 提示: 我用了液状的巧克力,比君之的原方子多了5克高粉 新手小蛋糕~椰丝麦芬蛋糕 舌尖记忆 麦芬(Muffin),也译作玛芬,马芬,妙芙蛋糕,通常成品呈杯状也称杯状蛋糕,是由一种英式松饼流传而来。 材料:
步骤: 1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。 2、用打蛋器将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。 3、加入玉米油搅拌均匀。 4、加入椰丝搅拌均匀。 5、边搅拌边倒入牛奶,并搅拌均匀。 6、加入过筛后的面粉,用刮刀翻拌均匀。 7、面糊倒入纸杯约八分满,磕几下,震出气泡。 8、烤箱预热180度,中层上下火,烤25分钟左右。 提示: 1 在过筛之前将粉类材料稍微混合,可以使材料充分的混合均匀,使搅拌面糊的过程更快速的完成。 图文来自:烘培帮
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