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麻辣水煮猪肉片 主料 猪里脊300g、芹菜适量、姜末适量、蒜末适量 调料 郫县豆瓣酱2勺、干辣椒面1勺、干花椒面适量、淀粉1勺 做法步骤 1大里脊肉清水浸泡，排出血水 2肉切片，加淀粉加水，加少许盐码上，备用 3打底的豆芽，这个也可以换成青笋或其他蔬菜，看个人喜欢吧 4豆芽最好先炒一下，因为水气太大，会影响菜的整体口感 5炒好的豆芽备用 6锅里热油下入姜蒜末 7郫县豆瓣酱这样的两勺就够 8把豆瓣酱炒熟炒香，炒出红油 9加入冷水，量能漠过肉片就好 10将马好的肉片逐片下锅 11煮到肉发白时放入芹菜 12差不多煮一分钟即可起锅 13撒上辣椒面，花椒面，这个按个人口味吧，喜欢就多放，吃不了太麻辣就少放 14锅里热少许油 15将热油烫在上面，把花椒辣椒的香气都烫出来 木耳炒山药 主料 山药180克木耳干5克 枸杞10粒青菜几片 调料 油适量盐1克 大蒜1瓣香葱1根 做法步骤 1备好食材：山药和黑木耳 2木耳泡发洗净，大蒜切片，香葱头切小粒 3枸杞洗净后泡软 4取几片青菜洗净，将青菜梗切块 5山药去皮后切片，放入开水中和木耳青菜梗一起焯水2分钟 6捞出过凉后沥干水分备用 7油锅爆香蒜片和葱花 8倒入山药片、木耳和青菜梗翻炒片刻 9放入泡软的枸杞炒制片刻 10最后调入盐，翻炒均匀即可出锅 11装好盘，就可以开吃了 剁椒葱香金针菇 主料 金针菇 两小把 调料 蒜 适量剁椒 适量 香葱 适量 做法步骤 1将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用 2将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中 3将拌好的剁椒放入金针菇上，锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟 4 将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末 更多美食关注【好食计】微信公众平台 |
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