家乡豆腐的做法

家乡豆腐的做法
家乡豆腐属湘菜系，豆腐是一种有利健康的功能性食品，豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。中国自古就号称“大豆王国”，在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为，到本世纪末，人们每天蛋白摄取量达到75克 ，其中四分之一主要来自豆制品，豆蛋白将成为人们非常重要的蛋白来源。此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。
【菜谱材料】：	豆腐300克； 　猪五花肉125克； 　木耳5克； 　香葱2棵； 　淀粉1大匙；
【调料】：	食用油30克； 　酱油1/2大匙； 　料酒1/2大匙； 　豆瓣酱1大匙； 　精盐1小匙； 　味精1小匙；
【制作方法】：	1.把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末； 　2.炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色； 　3.锅中留少许油，将猪肉片炒香，加豆瓣酱末炒出红色，然后调入酱油、料酒、水，随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精； 　4.烧开后调小火，将豆腐炖透，加入香葱段，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。
【菜谱特点】：	咸鲜适口，味美下酒。
【制作要点】：	煎豆腐时豆腐容易碎，也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。