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在西式烹调中，经常会用到一些新鲜的香草来对菜品进行提味和点缀。 不会使用香草的西餐厨师 不是合格的西餐厨师！ 有些东西你只需要了解一点点 就可以做出更美味的西餐  迷迭香 Rosemary 迷迭香：有种特别清甜带松木香的气味，香味浓郁，田中略带微苦。烹调时它浓烈的芳香会沾染在食物上，最能去除肉类的腥味。 薄荷 Mint 薄荷：气味辛凉，清爽宜人，提神醒脑，最适合制作沙拉和饮料，也常用作甜点、小食的点缀。 罗勒 Basil 罗勒：典型的意大利菜式常用香草，气味清爽，食味近似葡萄酒与柠檬，配合肉类、海鲜类或蔬菜类都比较合适。 欧芹 Parsley 欧芹：又叫法香，味道似芹菜，略带草香味，具有辛香味，用于调味和装饰，可以带出其他基本香料的味道。长时间烹调会导致香味流失。 鼠尾草 Sage 鼠尾草：青草香中略带苦味，和禽类搭配比较好，嫩叶在烤鸡、烤火鸡中常常放在皮下，色香味兼顾，很别致。在西式炖菜和披萨中也常常用到。 百里香 Thyme 百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。 莳萝 Dill 莳萝：别名小茴香，气味清新，新鲜的叶子可作为醋渍鱼肉和沙拉的调味料;种子和花常用来腌制泡菜，最适宜海鲜类烹调。 牛至 Oregano 牛至：是另一种很意大利的香草，香味相对清淡。著名的意大利调料（Italian Seasoning)就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。 香茅草 lemongrass 香茅草：带有一股柠檬清凉淡爽的香气，与肉类搭配能够去除腥味，带出肉类的鲜美味，也常用于炖煮或腌制。  看看香草在西餐中的应用 青酱 由罗勒、大蒜、帕默森干酪、橄榄油及坚果制成 沙拉 在海鲜沙拉中加入了百里香，能够很好地去除海鲜的腥味，保持肉质鲜嫩 烤肉、牛扒 用鼠尾草、百里香除腻去腥，让人胃口大开 海鲜汤 使用牛至点染海鲜，带出海鲜最原始的鲜美感 用创意变换您的菜式 了解了这么多香草的西餐用法，看看膳易教你如何用香草制作创意料理，让你的店人头攒动
材料：意大利米、肉酱、高汤、欧芹、洋葱、黄油、加州红豆、龙利鱼块 做法：黄油融化加入洋葱粒，炒香后加入意大利米、肉酱汤、加州红豆，高汤炖煮三次后，加入些许碎莳萝炖煮收汁盛盘。烤龙利鱼块，进行摆盘。最后在成品上摆欧芹进行装饰。 膳小厨语录
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