我特别喜欢吃春饼,抹上自己喜欢的酱料,包着豆芽菜、土豆丝,再夹些葱丝、香菜、生菜什么的,简直是总也吃不够。以前的春饼都是用平底锅烙着吃,这个烙春饼妈妈家的保姆做的最好,特别的软,每次儿子放假回来,都会去姥姥家吃春饼,每次都直呼吃撑了,下次还是依然如故。吃完还会打包回来,第二天早上我就用这个春饼做鸡蛋卷饼,方法是平底锅刷少量油,打入搅散的鸡蛋液,将一张春饼铺在鸡蛋上面,小火,鸡蛋凝固了,饼也热乎了。翻面,可以放盘子里,也可以直接在锅里,刷上酱,撒上葱花、香菜,如果有香肠什么的可以加到里面。非常好吃又快捷的鸡蛋卷饼,只需要几分钟。有空的时候多做一些放冰箱,作为早餐特别方便。 今天做的春饼,不是烙的,我是用蒸锅蒸的春饼。 蒸春饼的和面方法和煮饺子一样,面和水的比例为100:50或60。我用300克面,170克水(温水就行),加少量盐,揉成光滑面团,盖上盖子醒20分钟。 分成20克左右一个剂子,三个一组,擀成饺子皮,在上面刷一层油,三个面皮叠放在一起,再擀开成一张大的面饼。 蒸锅放水烧开,将饼放在刷了油的盘子里,盖上锅盖蒸两分钟,看到饼起鼓了,就取出,并将饼的三层分开。也可以直接放在蒸帘上蒸。 中午春饼卷土豆丝,配菜是生菜、葱丝、豆酱、自己做的泡菜(做泡菜的帖子以前的文章中有) 晚餐是春饼卷豆芽菜(豆芽也是自己用绿豆发的,前两天的文章有发豆芽的方法) 饼很薄,油也不多,里面的菜也很清淡,多吃几张也不担心发胖哦!家里有小朋友的可以再做个京酱肉丝或酱牛肉夹在里面。 |
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