泡菜口感爽脆有甜有辣 酸黄瓜、泡椒萝卜、辣白菜等等 想想就有些流口水 作为佐餐的食物深受喜爱 可不少朋友爱吃不会做 外面买的既不卫生 有时候味道还不尽人意 所以小编整理了家常泡菜做法 喜欢的都学学吧! 「 酸萝卜条 」 食材: 白萝卜、盐、白醋、白糖 做法: 1、白萝卜去皮洗净后切条,放入盆里,加盐腌制。待其腌出水时捞出晾干。 2、取一干净的锅里面加入放入煮开放入白糖使其气融化后晾凉。 3、将泡菜坛子洗净晾干水分,把白糖水倒入,再加入白醋、萝卜搅拌均匀加盖密封腌制3天即可。 「 什锦泡菜 」 食材: 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各,干辣椒、花椒、老姜、食盐、白酒、红糖 做法: 1、将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分 2、把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水 3、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水 4、要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。 「 泡嫩姜 」 食材: 嫩姜、凉开水、盐 做法: 1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内 2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。 「 泡笋条 」 食材: 莴笋、老盐水、红糖、食盐、干红椒、料酒、醪糟汁、香料包 做法: 1、将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起 2、晾干表面水分;将各种调料拌匀装入坛中 3、放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。 「 泡芹菜 」 食材: 鲜嫩芹菜、大盐、花椒、大料、红辣椒 做法: 1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉 2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分 3、一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 「 四川泡菜 」 食材: 莴笋、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶 做法: 1、准备好一个可以密封的泡菜坛子,然后洗净晾干水分备用。 2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入一个大点的碗内加开水浸泡晾凉。 3、莴笋、胡萝卜、红辣椒、芹菜洗净切条,生姜洗净切片。 4、然后把切好的蔬菜放入坛子内压实,放入姜片,加上调料水浸泡,一定要没过蔬菜。 5、最后将盖子盖好,水槽内放点水腌制5.6天即可,天气冷的话需要腌制10天才可食用。 更多精彩内容,请关注公众号 东莞美食坊(dg-meishi) |
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