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难怪自己包的肉馅饺子不好吃，原来这个步骤做错了！ 饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。  普通包饺子的肉剁细，参加盐、味精、鸡精、耗油、生抽等喂上底口，之后参加葱末、姜末、十三香等调味，随后高汤，假如家里没有加白水或者花椒水都能够，依照同一个方向搅动，把水打进去，之后就能够包饺子了。  佐料拌均匀，加少许淀粉再拌，锅烧热，然后小火，待油稍稍有点热赶紧将馅倒进去快速抄，几秒钟的事，立马关火，达到三分熟就ok了，这样肉嫩 鲜 肉香。  但是如果肉馅是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉馅肉块，是需要炒一下的。 原因： 萝卜的颗粒比较难熟，肉糜和萝卜混在一起可以煮熟，如果是肉块，需要焯水一下，保证肉中的血水等污迹清理干净，并且炒一下可以保证肉半熟，这样之后煮的过程饺子馅就能全部熟了。 萝卜肉馅饺子制作方法： 主料：萝卜300g 辅料：香油1勺 盐1勺 猪肉馅100克 五香粉5克 葱1根 姜1块 酱油1勺 面粉200克 做法： 1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。 2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。 3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。 4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。 5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。 6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。 7.擀成小圆片。 8.放上馅料。 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。  炒一下是为了去萝卜的味道，如果喜欢萝卜的味道炒不炒都没关系的，记得萝卜攃成丝后挤挤萝卜水，不然包饺子时会有很多水不好包饺子。怪不得之前做的饺子不好吃，原来没有将这萝卜馅炒一下。 |
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