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今天二哥就跟大家讲一下松鼠桂鱼的制作吧！ 主料：桂鱼一条 辅料：盐5g 白糖20g 浙醋10g 生粉100g 番茄沙司1瓶 制作： （1）桂鱼杀好，去脏清洗干净，先斩去鱼头，用然后用刀在鱼背上顺长剖成两片，鱼尾不能断，要连一起，拆中骨，去肚当。 （2）然后将鱼身（二片、鱼尾连着）平放于砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上，用批刀使用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀，刀纹要均匀，刀深要相等，不要破鱼皮。 （3）加点盐，料酒腌制一下去腥味。（大约5分钟） （4）拍粉 （5）油炸（6成油温左右）鱼头要多炸一下，炸成金黄色即可。（外酥里嫩） （6）装盘摆好 （7）色拉油少许，番茄沙司1瓶炒翻沙，调味盐，白糖，勾芡，下入浙醋，淋点明油。即可起锅！ 【1.吃货们如果还有什么不懂的问题可以留言炊二哥，炊二哥尽自己所能给你最专业的解答。 2.关注炊二哥让你把厨房搬回家。 3.关注、关注、关注、重要的事情说三遍！】 |
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