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主料：黄鱼一条250克 辅料：小葱2根，姜1块，油30毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，糖5克  黄鱼打理干净，去鳞去肚去腮，在两面各浅浅划两道人字刀，沥干。  姜切片，姜切粒备用。  热锅热油，晃动一下锅  滑入黄鱼，一面煎成金黄色  再翻个面略煎  加入葱白粒和姜片，两面都煎成金黄  加入料酒、生抽和半碗热水，烧开后转中火闷煮7、8分钟  中间可以翻个面，加1小勺糖提鲜。  最后洒一把绿葱花，装盘。  小贴士：煎鱼不破的方法是：热锅热油，鱼表面略干。 |
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