|
吃一碗牛肉面心空虚 谁叫我煞到你伫无聊的暗暝 吃一碗牛肉面心空虚 谁叫我煞到你伫台北的暗暝 听说你母仔管真严 你爸真杂念 你姐仔看钱看真重 你哥是兄弟人 但是我毋管 歹工来交捐 为着看到你 啊大个嘛甘愿 看着你撒着软软牛肉面 我心内感觉有幸福的滋味 爱情不二过是零星就有玩 看着你我连拄龟嘛会笑眯眯 丨STAR 一家只有4张桌子、20个座位的店，供应着世界上最贵的牛肉面。 一碗面10000块新台币。 要想吃上这碗面，光有钱还不行—预约排队两个月。 甚至有人为了它包机飞台湾。 很多人自称尝遍四海美食，但只要吃过这里的一碗牛肉面，就不敢吹牛逼了。 “老板，来碗一万块的牛肉面。” 嗯，你没听错，一碗面一万块！因为价格逆天，它被美国《华尔街日报》封为世界上最贵的牛肉面。 艺人王力宏、房祖名来到台湾，刚下飞机，必定要走进这家看似不起眼的小店解馋··· 做到这些，“牛爸爸”王聪源花了26年。 △牛爸爸的面馆△ 丨牛爸爸牛肉面 四十岁之前，王聪源还在加拿大做建筑师，围着地球满世界转。 他尝尽各地美味，偶然吃到的一碗牛肉面，为他打开了另一扇门。 他想做出世界第一的牛肉面。 1990年，他不顾家人反对辞掉工作，回台湾找朋友合伙开了一间面馆。 △装修前的老店面△ 面馆开到第11天，朋友撤资走了。 厨师撑了没几天，也走了。 王聪源硬着头皮亲自掌勺：“就是不会做才能做出最好的嘛！” 没有套路就是最厉害的套路，他想。 △牛爸爸王聪源亲自煮面△ 人人都说牛爸爸是一家很怪的店， 对此老板王聪源自己也承认： 我们开店不是为了做生意， 而是想开一间世界第一的牛肉面店。 事实上现在不管从哪个角度看，牛爸爸都做到了！ △牛爸爸获蓝带美食协会授权△ 做到第七年，他的面已经火到一位难求了。 最火的时候，他也没有扩充店面。 就是为了保证每位食客吃到的，都是最精致的味道。 △面馆内永远只有4张桌子△ 新店 东西好吃，环境干净。 这就是顾客想要的， 而琢磨出顾客的这点想法， 王聪源却整整用了三年。 △装修后的新店环境、装修、布局好了很多，但还是只保留4张桌子△ 他和妻子两人还相当注意卫生， 一个厕所，花2个小时打扫， 直到一尘不染。 △干净整洁的调味区△ 生意很好的时候也是最危险的时候， 因为很多同行开始私下里抄你的东西。 最多的时候，牛爸爸附近开了27家面店，全是山寨他。 避免抄袭的唯一办法就是： 深度研究自己的产品， 把它做得更好， 让别人无处可抄。 ... 任何事多讲究一分品质， 就要多付出十分的心力。 ... 丨牛爸爸的牛肉面为什么好吃 牛肉是来自日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉。 每一块都是牛的不同部位，每一个部分都被切成特定的形状。 △不同部位的顶级牛肉△ 面粉是从日本进口的荞麦面。 20多种面条有宽有细，有扁有圆，可以完全按照顾客对面条劲道程度的要求来进行烹制。 △做工精细的面条△ 牛肉看似厚实，但入口即化，听说甚至不用咀嚼。 牛筋晶莹剔透，牛腱富有弹性，汤汁香而不腻，见足了功夫。 △刚出锅的炖牛肉△ 他做出了—全世界最好的牛肉面。 做面的时候，全世界都与他无关，他眼里只有这碗牛肉面。
△专心打理食材的牛爸爸△ 日本和法国两位米其林三星的主厨吃过他的作品后， 彻底被征服了：“我尝出了那份精益求精的工匠精神。”
△面馆菜单△ ... 成就这碗“贵族面”的，不是每斤几千元的牛肉， 而是“牛爸爸”为了汲取食物精华而不惜26年如一日的气魄。 就像李宗盛说咖啡：“所有精心制作的咖啡，最珍贵，不能代替的只有一个 人 字。” 又像他在《山丘》中想表达的：“一辈子总是还得让一些善意执念推着往前，我们因此愿意去听从内心的安排。” 专注一件热爱的事，26 年，是一种疯狂，更是一种享受。 光阴可抛，唯匠心不可辜负。 ... 丨END 坚持做一件事， 没有完美， 只有更完美。 ··· 牛肉面 Beef Noodles
|
|
|
