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阳光下的开心麦兜 1天前 我的男友曾经在西安上学，所以刚认识时带我去吃过两次西安面馆的油泼扯面还有甑糕。后来我看他忙起来没有食欲时想吃却没时间总去，就上网学怎么做扯面，淘了三种陕西那边的辣椒面挨个试验，还把油泼辣子做了一些改进，三四次后，男友高兴的说以后再也不用去面馆了甑糕因为没有专用的器具，就只好将就的把糯米红枣红糖还有红豆类似粽子一样的混合在一起，黏黏糯糯的，也很好吃我做的面用的蔬菜是圆白菜，就是那种包菜（试验几种蔬菜后还是包菜丝和面拌在一起后口感层次分明，爽脆又不会很油腻），切细丝放在面下面，面也不是这么细的，是切宽条，用手按扁再抻长，扯断，尽量抻好后一起下到加了盐的锅中，煮熟捞出放在碗里包菜上，再放点碎葱花，放上肉末炒成的辣子，然后泼少量热油烫熟葱花，再迅速点些香醋就好，不放酱油。 回复 0
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