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【红楼梦】第61回： 柳家的忙道:"……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了… 【枸杞芽】： 枸杞芽，即枸杞的嫩芽茎。 《茹草编》中说:"枸杞头:昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何以勾漏求神仙?村人呼为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食。" 《遵生八笺》中说:"枸杞头:枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。" 枸杞芽、枸杞子，乾隆时为宫中后妃所食之物。 春天采摘枸杞之嫩叶，用油盐清炒，有滋肾养阴、清肝明目、退热解毒之功。 就是说：枸杞芽以及枸杞的功效，是非常值得肯定的。在古代都是野生的，也是比较难得的。 汪曾祺所说，枸杞芽的有两种常见的吃法:"枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味，也只能说"极清香"。春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。" 宁夏人不仅发扬光大了枸杞，枸杞深加工的，枸杞酒【宁夏红】、【枸杞果醋】、【枸杞果糖】、【枸杞果糕】、【枸杞油】、【枸杞奶】、【枸杞芽茶】等等。 今年又推出了【枸杞芽鲜菜】。 今天去超市，看到柜台很显目几个大字【薛宝钗爱吃的保健菜】！ 果断买两袋！回家自己【油盐清炒枸杞芽】！ 制作方法： 主要食材：枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿、红色柿子椒、葱花； 1、枸杞芽儿洗净，沥干； 2、菜油烧热，加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香; 3、出锅前加盐，即可食用。 个人品尝味道： 【枸杞芽的清、香、嫩、微甘苦；柿子椒的甜、红葱花的葱油香】 别有一番滋味在心头！ |
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