 “春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬莱一样。”这是汪曾棋先生在《故乡的食物》中如是说。 枸杞头，就是枸杞的嫩芽，可凉拌，可爆炒，极清香。春天的枸杞头鲜嫩、味淳，《诗经》中都有记载，“陡彼北山。言采其杞”。唐代诗人陆龟蒙尤爱枸杞头与菊花苗，著有《杞菊赋》日：所居前后，皆树以杞菊。春苗恣肥，得以采摘，供左右杯案。瞧瞧，陆先生爱枸杞头到了何种地步?宋代赞美枸杞的诗文就很多了：苏东坡也曾种过枸杞，黄庭坚更是给予枸杞头极高评价:“仙苗寿日月，佛界承傅雨。”不是十分喜好，是不会写出这种句子的。同样偏爱枸杞头的还有陆游:“松根获苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邝山一窖尘。”也就从唐宋之后，赞颂枸杞头的多了去了，以至枸杞头竟成了名菜。明代王世愁在《瓜蔬疏》中写“枸杞苗，草中之美味”。《红楼梦》里的宝钗和探春就专门点了这款风味小食，说要吃个油盐炒枸杞芽儿，大大方方地一掷就是五百钱，想是山珍海味吃腻了，馋枸杞头的清芬与鲜嫩。 枸杞头的吃法其实简单，开水掉过，沥干，堆在白瓷盘中，淋上麻油、酱油、醋，加了胡椒末，最好撒点白糖，去其微微的苦涩，马上就有一股子清香滋味直往你鼻孔里钻，由不得你不快快地夹上一口，顿觉齿颊留香，再品，咂咂嘴，方知古人爱这野菜，那滋味美得很哪!也有清妙的，无非是油盐爆炒，刚断生，马上装盘上桌，碧绿生青的。纵是满汉全席，只这一款清炒枸杞头，虽说不是主角，其色其香其情其态，又怎能叫人遗忘?枸杞头就有这等诱人的魅力，吃上一回，你就心甘情愿地爱上它了。 至今记得童年时，家乡的路边坡埂上多的是枸杞，坟地里尤其多。家里没菜了，母亲便顺手摘上一篮枸杞头，用油盐炒了，痛痛快快地两碗山芋饭就下了肚。现在想想，那日子真是让人想念，为那时的好胃口，虽说清贫，吃的却是如今难得一遇的美味。住在城里，哪里去采枸杞头啊?去年我从郊外挖了一棵枸杞，移栽在花盆里。今年，已长出了新叶，那样清嫩的绿芽，翠生生，水灵灵，正活泼泼地一个劲儿蹿芽长个，漂亮极了。有几次，我想摘了，凉拌或清妙，到底不忍下手。自家长的，就当风景欣赏吧，哪舍得吃呢? |
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