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我的餐饮会员营销之道的小密圈里爱情面面官提问： 火锅店怎么做储值营销，储值是开业前做还是开业后，多大金额比较合适？ 我的回答： 如果是有一定知名度的品牌火锅，可以在开业前就做储值，毕竟已经有品牌知名度和消费人群了嘛，如果是新品牌，开业前做储值没有意义，别人都不知道你好不好吃服务好不好，所以不会提前掏钱的，肯定要在开业后，顾客就餐买单后推荐储值最有效。 多大金额比较合适，一般我们要让顾客储值后可以提前锁定他接下来的两三次消费，所以最低储值金额可以是桌均价的3倍，再取整数。 比如火锅桌均是200，那么储值档次可以分500、1000和2000这些档次。如果桌均是100，那么储值可以是300、500、800和1000这些档次。 吸引顾客储值必须要有优惠，常见的有储值返一定比例的现金，或是储什么档次打相应的折扣，储值赠送优惠券，这些方法都可以，把握好额度就行，赠送金额的比例不要超过你家店的净利率。 后记： 储值是餐饮会员营销的重要手段，也能为商家带来白花花的现金流水，所以不论是品牌企业，还是小饭馆，都非常重视储值营销，那么，餐厅到底应该如何设置储值营销，才能达到最好的效果呢？ 1、储值档次怎么定？ 不能太高，太高了没有几个人去储值，也不能太低，太低了无法锁定会员的下次消费，反而给了顾客当餐较大的优免。 所以，餐厅在设计储值起点及分档时，应该充分考虑餐厅定位及品牌影响力、人均消费水平、平均客桌单价这几个因素。 一般来讲，餐厅的储值金额区间在平均客桌单价的3~10倍，会是比较合理且容易让顾客接受的。 举个例子，比如人均消费在50元左右、客桌单价在200元左右的大众消费餐厅，我们会建议他们的储值额设置为500-2000元之间。 2、储值赠送，到底送多少？ 设置好自己的储值起点及储值档位，那么每一档应该赠送多少呢？可以以你的毛利率为指导。 根据不完全统计，餐饮行业的毛利率一般在30%-50%左右。 按照通用的毛利率计算公式：毛利率=（收入-成本）/收入，这样的粗略计算，以刚才的建议储值金额为例，用户储值了500元，按毛利率30%计算，那么该笔储值收入的毛利应该是在150元左右。 但餐饮毛利还包含了营业税、管理费用等，那么经营者在进行储值赠送的时候，赠送的价值应该远远低于这个范围，所以赠送金额的比例不要超过你家店的净利率。比如，可能用户充值500元，最多只能送50元！ 对商户而言，储值有利于企业回笼资金，缓解企业的经济压力；同时，储值是一种长期的营销行为，可以有效地提高用户的忠诚度，提升用户重复到店率，从而达到增加营收的目的； |
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