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晚餐 “晚餐要吃少，要吃清淡”，已成为营养学界的一曲“老调”、“主调”了。这似乎要给“晚餐怎么吃、吃什么定“调”了，我觉得还有商榷的地方。  【 说“晚餐少吃、吃清淡”的理由有道理吗 】  几千年、几百年来，包括现在不变地在说“晚上要吃少、要吃清淡”的最主要的理由是：晚上包括睡觉，人体新陈代谢率不高，消耗少，所以要少吃，否则，会变胖，甚至引发疾病。 有没有道理呢？当然有一定的道理，但是，那是基于上千年前、百年前。因为那时没有电灯，没有收音机，没有电视，更没有电脑，晚上基本上没有文化生活，所以吃了晚餐后就钻进被窝睡觉去了。如果晚餐吃多了，一是睡不好；二是真的要变胖了。 从这点考虑，晚餐吃少是有一定道理的。但是，现在情况有变化了。  请看以下观点 第一 现代人不是吃了晚餐就睡觉的，我们的小学生、中学生、大学生们，晚上要紧张地学习做功课的，甚至晚上还要上课呢，有的人晚上还要加班、工作呢，有的人晚上还要锻炼呢，有的人还要看电视上网呢，有的人晚上还要打麻将、斗地主呢……大部分人要到晚上10点以后甚至11点以后才睡觉的。 也就是说，晚上6点至6点半吃饭，到睡觉前还有5~6个小时的活动呢。如果少吃、吃清淡，睡觉前肚子饿了，不是要加餐吃点宵夜，就是影响入睡（因为饿着肚子上床睡觉是件痛苦事），对健康是不利的。 我在想，现代人的生活作息时间表与100年前的人的生活作息时间表不同了，最大的不同是晚上，因而，为现代人健康生活服务的三餐也要考虑有些变化了。  第二 “晚上要吃少、要吃清淡”这句话里，我觉得还存在着一些误区。因为，为什么晚上要吃少要吃清淡，是基于晚上人体对营养的需求不多，少吃、清淡，对人体晚上的营养需求就够了，否则，就营养过剩了，会带来健康问题。 是这样吗？不完全正确。当然，晚上的活动量比白天是少些，如晚餐中热量多了，用不掉，会变胖的，这一点是要考虑。但是，你知道吗？晚上，尤其是晚上睡眠中，机体对各种营养（素）的需求不是少了，为啥？ ① 晚上睡眠中，人体不少器官并没有休息，如心脏、肺、肝脏、肾脏、胃肠仍不停地工作着，需要各种营养去支撑、维持； ② 这也是大家不容易认识到的，晚上人体睡眠中，是人体细胞（包括组织）休整、修复、更新的最主要的时间段，是多种激素和酶最主要生成时间段。 也就是说，人体在睡眠过程中是需要大量各种营养素补给的。如果人体存有的各种营养素充足，则细胞的整修、修复、更新就有保证，人体各种生理功能、新陈代谢就能正常运行，人体健康就有保障。如果，人体存有的各种营养素不足或缺乏，则细胞整修、修复、更新就存在缺陷，人体的正常运行就可能受到影响，就不利人体健康。 这样看来，我们仅仅认为晚餐就是要吃少，要清淡，就显得不那么符合或不那么跟得上人体对晚上营养的需求了。 因而，从以上的阐述来看，我们的晚餐应该适应现代人的生活习性的时间表适当进行调整了，应该与现代科学对人体营养素的需求的新认识“与时俱进”了。那么，现代人的晚餐，从热量需求上进行控制是需要的，但不是“清淡”所能解决了的。  现代人晚餐应该： ①主食量要控制，并且主食粗细粮搭配好，或粮豆搭配好，但不能太少，基本保证是要的（不同年龄、男女有所不同，我晚上主食也就1两多点到2两）。 ②副食不能少，不能简单了事，荤素搭配好，品种最好不少于5种，我主张： 一荤 一素（蔬菜） 一豆（豆制品） 一菇（菌菇类） 当然，我不主张晚餐吃多、吃太饱，甚至饭局应酬频频，更不能“暴饮暴食”，这些是不可取的。 以上，我对“晚餐吃少”的另类思考，是我的一管之见而已，仅供有兴趣者参考。  戴光强健康科普 您身边的健康好帮手 |
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