面包vs馒头 糖尿病人早餐吃哪个更健康？

面包vs馒头 糖尿病人早餐吃哪个更健康？

家庭医生在线 2017-03-14 16:15

很多人都会有早餐吃馒头和面包的习惯，糖尿病人自然也不例外。馒头和面包对血糖升高指数有何不同呢？到底糖尿病人早餐吃馒头好还是面包好呢？

馒头好还是面包好？

在日常饮食中，碳酸化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质，但是对血糖产生一定的影响，所以患者一定要注意，选择科学合理的饮食。糖尿病患者应该要有自知之明，馒头和面包都是面食，但是从健康角度考虑，馒头要比面包对糖尿病患者更有利。

糖友吃馒头更健康！

馒头在加工过程中，仅需要发酵的过程，并不会放盐，也不会放糖，更不会添加各种配料，相比起面包，更容易控制进食量。同等量的面粉分别做成馒头和面包，馒头的热量会低于面包，而营养价值则要高于面包。

此外，如果是使用全麦面粉制作的馒头，更是含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者更有好处。因此，为更好地控制血糖、预防糖尿病并发症，糖友应该选择馒头而不是面包。

面包易引起血糖升高 糖友不宜多吃

面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。

对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。这些添加物含有高热量、高油脂，不但会是血糖升高，摄入过多还会引发糖尿病并发症，是糖尿病饮食禁忌，糖尿病人应该要避免。

咸面包就高枕无忧了？

有的糖尿病患者说，那我吃咸面包可以吗，这样就没有糖了啊。其实，咸面包也不可以多吃。仔细阅读咸面包的配料表，很快就能找到白砂糖，并且排名还在较前的位置，说明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少来排序的）。所以咸面包里面不光放了食盐，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因为只有添加了白砂糖的面粉发酵起来才更快更好，所以面包师傅都知道制作面包时常添加白糖。当然咸面包里同样放了较多的植物油或动物油，也只有添加了油脂的面包才会更香软更受欢迎。所以，咸面包不光含较多的食盐也是含糖含油的主食，跟我们蒸制的馒头或玉米是不一样的。

再者，用来制作面包的都是精白面粉，其升糖指数比全麦面粉高许多的，加上面粉经过发酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一种较易引起餐后血糖升高的食物。

全麦面包一定健康？自己在家制作才靠谱

需要提醒的是，市面上所谓的全麦面包或燕麦面包其实是在精白面粉里加入了少量的麦麸或燕麦片，而不是真正意义上的全麦或燕麦打粉制作，因为真正的粗粮口感欠佳，不受欢迎而卖不了好价钱。

对于那些本来血糖较高或控制不太好的人，还是建议暂时不食用购买的咸面包，如果实在喜欢吃面包，可以自己在家用全麦面粉制作，少放油盐不放糖的健康面包。