大锅菜的做法

步骤 1

猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用

步骤 2

香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块

步骤 3

白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心

步骤 4

豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮

步骤 5

汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色

步骤 6

下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀

步骤 7

调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀

步骤 8

下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软

步骤 9

调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟

步骤 10

下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道

步骤 11

关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳

烹饪技巧

做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时，肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时，加速白菜变软。其三，加汤时，基本这时就调好整锅菜的味道了

猪肉、粉条是必须有的，其他材料按喜好调整

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情

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