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?? 小时候，妈妈哄我们吃饭的时候都会说“多吃鱼变聪明”之类的话，于是从此以后我就爱上了吃鱼，不同的鱼有不同的做法，同一种鱼也可以有很多种做法。现在菜谱网小编为大家介绍的就是各种鱼的做法。 清蒸鱿鱼  食材：鱿鱼，小葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油 制作方法 1、鱿鱼收拾干净，撕不撕外面那层膜随意，整只去肚更好 2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水 3、鱿鱼切成条(整只切圈)，盘底摆上小葱段和姜片 4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒 5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟 6、将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝 7、将油烧至冒烟浇在葱丝上 8、淋适量蒸鱼豉油即成 食材：鱿鱼须三个，榨菜100克，姜蒜头适量，洋葱1个 制作方法 1、备好所用食材 2、锅里加少许橄榄油 3、将姜蒜头下锅 4、煸至出味 5、再将清洗改刀好的鱿鱼须下锅 6、拌炒一下后加入料酒，白糖，酱油(用量按自家人的口味来调整) 7、再将洋葱改刀下锅 8、并加入榨菜，炒至洋葱出味 9、最后出锅前再加入香葱提味点缀菜色 10、等待出锅  食材：三文鱼皮、圣女果、青椒、黑胡椒碎、海盐、美国烤肉料、柠檬汁、橄榄油、蒜蓉、辣椒粉 制作方法 1、三文鱼皮切小块，加入海盐、少许橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉 2、加入青椒和切半的圣女果、蒜蓉(蒜蓉可以腌肉的时候加入，我是忘记了 3、烤箱200度烤10分钟 4、出锅  食材：河鲫鱼一条(500克)、棉茵陈50克、瘦肉、赤小豆、姜 制作方法 1、鲫鱼洗净抹干水，下锅两面煎香 2、加入热水，大火烧开滚个3分钟左右，煮至汤水乳白 3、棉茵陈洗净，装入隔渣的煲汤袋里 4、瘦肉飞水 5、把棉茵陈、瘦肉、赤小豆、姜块放入汤锅 6、再倒入煮至乳白的鱼汤 7、大火煲开转小火煲1个小时 8、煲好捞出隔渣煲汤袋，加盐 9、这样就可以吃了  食材：金鲳鱼，食用油，盐，孜然，杂锦香草，柠檬，蒜头，红辣椒，香菜，鱼露，白沙糖 制作方法 1.香菜切段，蒜头和红辣椒用刀拍碎后放入碗中 2.下适量白砂糖和鱼露，挤入柠檬汁，拌匀待用 3.金鲳鱼杀好洗干净，下盐、孜然、杂锦香草腌制15-20分钟入味 4.锅内注入适量食用油，煎熟金鲳鱼后铲出装盘  食材：红杉鱼、泡莲花白、泡子姜、泡辣椒、小葱、甜酒酿、白糖、盐 制作方法 1、鱼收拾干净，用料酒和姜片腌制15分钟，也可以加点花椒 2、腌好的鱼去掉姜片，擦干水分，入锅煎至两面金黄 3、煎好的鱼盛出备用 4、原锅下各种泡菜中小火炒至香味浓郁 5、加热水，水大概能没过鱼即可。加2勺甜酒酿或者客家娘酒，如果这两种都没有就加普通黄酒，加点白糖，盐根据泡菜的味道决定多少 6、将煎好的鱼放入锅中，大火烧开，转中小火，加盖 7、煮约6分钟后，翻面，继续盖上盖子煮约6分钟 8、起锅前洒葱花即成  食材：草鱼肉300克 葱15克 姜15克 大蒜10克 小红椒2根 油适量 盐1克 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉1汤匙 制作方法1 鱼去鳞 去内藏后清洗干净后沥干水分 2 芥菜疙瘩洗净，切成大片 3 葱切段 姜切片，准备好八角 4 将疙瘩片码入高压锅底部 5 再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼 6 另起锅，注入油，放入八角 爆香葱姜蒜 7 烹入醋 加入酱油和糖 8 倒入开水，烧开 9 将烹制好的汤汁，倒入高压锅中 10 盖上盖子，中火烧开，转小火 焖制3小时  食材：草鱼肉300克 葱15克 姜15克 大蒜10克 小红椒2根 油适量 盐1克 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉1汤匙 制作方法 1.鱼肉洗净，切成小段 2.加入葱姜，盐，糖，生抽腌制15分钟 3.炸之前用淀粉裹一层 4.油温七，八成热时，入锅炸至金黄，捞出控油备用 5.少许油润锅，爆香葱姜蒜与香辣酱 6.加入适量清水，并调入少许生抽，蚝油，糖等等调味料 7.炸鱼块回锅，转中火烧制7，8分钟 8.加入葱段，小红椒，开大火收汁，即可出锅  食材：草鱼肉200克 红萝卜30克 冬瓜藤30克 海鲜菇30克 姜5克 小葱10克 油适量 盐3克 糖1克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉2茶匙 料酒1茶匙 制作方法 1.鱼肉切双飞，即第一刀片下去后，到鱼皮的位置即收刀，注意不要切断，第二刀的时候再切断，打开鱼片即成双飞，切好的鱼片用少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下 2.红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段，用开水焯烫后，过凉备用，焯菜时，可在水中加入少许盐，使之颜色更鲜艳，同时有个底味 3.取一块鱼片，抹上少许淀粉，然后摆入配菜 4.由一头开始卷起，淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑，同时有粘合的作用 5.起锅，爆香姜末与葱粒 6.加入开水烧滚，同时调入适量生抽，蚝油等调味料，接着把鱼卷放入锅中，转中小火煨熟后，取出装盘 7.剩下的汤汁煮沸，把淀粉水倒入，勾个薄薄的芡汁 8.浇在鱼卷上，即可上桌享用  食材：冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜 制作方法 1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末 2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味 3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用;(此步骤可省略) 4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份 5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗 6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用 结语 喜欢吃鱼的快来试试看吧。
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