|
1915年的巴拿马万国博览会上，我国的贵州茅台酒由于包装简陋，备受冷遇，眼看就要无功而返。情急之中，中国参展人员在展览大厅里故作失手，将一瓶上好的茅台酒掉在地上。随着酒瓶砰然碎裂，酒香也散溢出来，引来一群外商的叫好声。这一记奇招征服了外商，也征服了巴拿马万国博览会，茅台荣获大奖，从此走向了国际市场。 这个故事告诉我们，好产品要卖出去一定要懂得营销。在商品经济发达的买方市场里，要把自己的产品推销出去，就必须让别人注意自己、了解自己。一件质量过硬的商品，就算包装再漂亮，要想卖一个好价钱，就必须从主动营销方式入手。小餐饮店不比大餐厅，营销成本一定要控制！那么，小餐饮店应该怎么做营销呢？ 开业免费品尝 在自己的餐饮店开业时，可以先进行免费品尝的活动。主要是将店内的特色菜推出去，让顾客满意，然后进行口碑传播。当然，这个方法要在对产品有绝对的信心下进行，否则就是自砸招牌。如果你的产品能抓牢消费者的胃，那么你的宣传就走出了成功的第一步。 招募会员 这种方法是很多餐厅都在用的。有了会员，就可以有针对地多做一些活动，将这20%的会员消费占比发展到50-60%。 招募会员的方法有很多种： 储值卡 针对忠诚客做，储值500元送80元之类，看你们毛利空间。 积分卡 客人花少量的钱买你一张卡，每次消费按照金额给一些返利，给一些下次才能用的菜品啦，代金券之类的，激励下一次消费。 电子会员 让顾客注册电子会员，既不收顾客卡费，让其接受度高，又能节省卡片制作的工本费，然后送他们一些下次消费可以用的菜品或现金券。 吃饭赠彩票 打折纵然能吸引顾客，但如果遇到消费高的顾客，打折至少要让利几十元左右，而赠彩票只需每人两元钱，但是顾客会觉得自己有可能会中500万元，这种心理会愉悦顾客，可能比打折更开心。 跨界合作 跨界合作已经成为现在很多企业营销的重要手段之一，不仅大企业之间可以进行跨界合作，小店也可以。比如，将自己的小餐馆与附近的网吧进行合作，推出针对网吧顾客的优惠活动，或是免费送餐，或是价格上的让利，或是特质优惠套餐等。这样一来，餐馆不仅会获得大批顾客，网吧也会增加顾客的上网时长。 注：跨界合作，肯定要找那些不存在竞争关系的商家。 用音乐提高翻台率 根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。除此之外，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久；当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。可以根据这个规律，调整餐厅音乐的风格。 微信营销 微信营销，也就是常说的社会化营销，优点是成本低，效果好，能在最短的时间内找到众多目标消费者，并在最大程度上实现口口相传的优势，可以说是一种精准高效的营销方式。 |
|
|
来自： 饕餮189 > 《餐饮经营管理文章》
