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饺子、馄饨好不好吃，关键还得看馅儿！ 调肉馅可不是在肉馅里放调料那么简单，怎样打水？如何去腥？什么时候下料、放油？讲究的地方可多啦！  猪肉馅 材料： 猪肉糜300g、盐5g、白胡椒粉2g、葱姜水200ml、生抽10g、耗油10g、香油少许  步骤： 1、猪肉糜放入碗中打散后加入盐，顺着一个方向搅拌至黏稠。 2、葱姜水分数次加入，每次加少量水，搅至充分吸收再加水搅拌。 3、如此循环，直至上筋，以筷子直立不倒为宜。 4、加入白胡椒粉、生抽、耗油搅拌均匀。 5、滴入少许香油拌匀即可。  好吃技巧： 1、搅拌过程要始终顺着一个方向，这样肉馅才能黏稠起筋。 2、葱姜要在水里泡就一点，最少2个小时，葱姜水可以去除肉腥味。 3、葱姜水一定要分多次加入，这样才能充分吸收。 4、最后加油为了锁住肉馅的水分，防止营养流失。 |
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