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百香果的热度在烘焙界一直居高不下，其香味备受欢迎。黄澄澄的颜色用于制作免烤的蛋糕是十分好看，自然的色彩很讨喜。百香果搭配浓郁的奶酪，冷藏制作而成的百香果冻芝士蛋糕。口感冰凉柔滑，香味馥郁，色彩更是诱人。不敢说让你吃一口就爱上，但绝对能让你忍不住尝一口。 材料： （饼底）消化饼干80克、（饼底）黄油50克、（冻芝士）奶油奶酪250克、（冻芝士）糖粉160克、（冻芝士）百香果汁100克、（冻芝士）纯牛奶85克、（冻芝士）吉利丁片14克、（冻芝士）淡奶油135克、（冻芝士）糖粉214克、（镜面）百香果汁50克、（镜面）糖粉20克、（镜面）热水50克、（镜面）吉利丁片7克、（装饰）淡奶油30克、（装饰）糖粉3克、（装饰）芒果少许 做法： 1、将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒； 2、隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进烤箱冷藏30分钟； 3、切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）； 4、在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉； 5、用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑； 6、加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合； 7、加入50克纯牛奶，用刮刀搅拌均匀； 8、14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀； 9、135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发； 10、加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油； 11、取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜； 12、芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）； 13、提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时； 14、镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性； 15、把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可。 工序虽多，但味道超级好！赶紧试试吧！ 1、你喜欢烘焙吗？ 2、你还有其他烘焙作品跟我们分享一下吗？ --------------------------------------- 想获得更多好吃好玩的菜谱请关注我的头条号！ 每天花样不重复，满满的纯干货喂饱你！ |
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