洛杉矶的宝宝们, 不想错过本地活动、免费试吃、 新店报道、小分队面基的话 记得关注我们的 【洛杉矶吃货小分队】 为你们特地准备的LA本地账号哟 扫码关注或者搜索ID【chihuochihuola】 有多少人跟我一样, 对于“海南鸡饭”到底是源自海南还是新加坡这个问题,充满了黑人脸的问号?? 据资料记录,海南鸡饭起源于海南岛,海南人以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭制作的一道美食。 后来,移民南洋的海南华侨在新加坡将这道代表乡愁的家乡美味发扬光大,食材至纯的味道,如同故乡与童年的本真。 看似平淡无奇,一口软嫩滑爽的鸡肉,配着一口喷香疏松的米饭,不用蘸酱,已是美味至极。o(* ̄▽ ̄*)ブ (图片来自google) 一盘出类拔萃的正宗海南鸡饭,关键是平衡所有要素: 鸡肉:首先品种以文昌鸡为佳,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也OK。煮得刚好的鸡肉,鸡骨周围呈桃红色,骨髓内应该还带着一点血水;鸡皮与鸡肉间存有一层薄薄的透明凝脂,肉质肥美嫩滑,回味无穷。 米饭:一定要用烹饪鸡肉的汤汁煮,下鸡油用蒜蓉爆香,炊出来的米饭颗颗饱满,完整而不烂,包着一层鸡油,油润软滑,偶尔在饭中吃到爆得略焦的干葱粒,更香。 蘸料:海南人会用当地的青金橘混小米椒,而现在各地比较常见的则是南洋风味的辣酱、黑酱油和姜蓉油。 (图片来自google) 说了这么多,然而,办公室如假包换的海南妹子却说LA并没有特别正宗的海南鸡饭。 [在逗我吗( ╯□╰ ) ] 或许是因为地域限制,没有敞放的土鸡品种;[ 自由奔跑下长大的小鸡鸡,肉肉才有弹性吖(●'?'●) ] 又或者为了适应这边当地人的口味,改良了版本。 But Anyway,我们还是为大家收集了:~ LA最受欢迎的几家海南鸡饭 PS: 好吃就行,管它正不正宗。( ·? ω ·? )y Savoy Kitchen 夏蕙 -海南鸡 (图片来自Yelp ) 如果你在洛杉矶只知道一家卖海南鸡的店,说是Savoy Kitchen应该没有太大争议。 街边拐角处地方并不大,人气却爆棚、永远都,在,排,队的一家老店!! 喜欢吃鸡腿肉/鸡翅的同学建议加两块钱点Dark Meat (黑肉),普通的是白肉(鸡胸肉),更适合减肥健身的人。米饭用鸡汤煮过,单吃也有香喷喷的肉味,不过有挑剔的小伙伴反应觉得米饭稍微有点太软。 喜欢他家的餐前面包,甜甜的香蒜味儿,以前是免费送的,现在好像需要跟服务员单点。
Green Zone 绿之地带-海南鸡 (图片来自Yelp) 主打Organic的中餐馆并不多,而Green Zone就是一家。 进门处放着各种供食客挑选的有机蔬菜、水果和调味品。店面不大,走“精简菜单”的路线,选择恐惧症只要在包括前菜、主菜和茶饮的两三页菜单上做出选择就好。 海南鸡是他们家的人气主菜,一小碗米饭配上几块鲜嫩的鸡肉,蘸料跟一般的海南鸡饭的姜蓉不同,是葱油、酱油、甜辣酱的搭配。 (图片来自Yelp) 米饭可以选择一般的白米或者野米。 给大家科普一下,野米是一种水生植物的种籽,可以当作糙米一类的健康食物,嚼起来比白米更有韧性。总之,这个店的菜品无一不透露着主打健康的理念。
Man Chan Cuisine 文昌鸡饭-海南鸡 被办公室的海南妹子评价为LA最喜欢的一家海南鸡饭, 看菜单就透露着地道的海南风味儿:海南文昌鸡,椰子鸡煲,文昌鸡汤濑粉...... 海南鸡饭上点缀着几粒黑芝麻,鸡肉泛着油光亮晶晶的,鸡肉味道很好,嫩滑鲜香。而且蘸料特!别!好!吃!葱姜或是辣酱蘸料有两种完全不同的滋味。 值得一提的是这里微微透出米黄色的米饭,里面夹杂着细碎的虾仁干和干贝,有田园和海洋的鲜味。另外喜欢他家的每日老火汤,口味很广东。 这么一家充满海南岛本土风味的店,怎么能少了椰子冻!!还有姜汁撞奶,椰汁紫米露,双皮奶,芋头西米露.....好多甜品,夏天喝起来爽爽哒。而且,这家好吃的海南鸡饭在圣盖博和罗兰岗都有店,蛮方便。
Pho Star 越南粉-海南鸡 听名字是一家吃越南粉的店,所以很多来这里的人会忽略这道海南鸡饭,虽然卖相没有这么精致,但鸡肉蛮嫩滑的,蘸料也跟一般的海南鸡饭不一样,比较清爽的口感。 米饭是用鸡汤烹煮的。我上次中午去吃的时候,一顿饭的时间就看到三个人来外卖海南鸡饭走... 至于吃法的话,我比较喜欢全部蘸料倒在鸡肉上,拌起来吃~ (虽然不太雅观哈哈哈)
Square Dot 正点 -海南鸡饭 图片来自微博@ChloeGigi 不少人说,能跟Savoy媲美的海南鸡饭,就一定是Square Dot了! 鸡肉嚼起来有汁水,不是冷冰冰的肉;鸡饭泛着油光,澄亮且湿软,入口味道浓郁。 蘸料比例也刚好,某位吃货妹子粉丝和男友去吃了后,跟我们反映..她男票已经非这家店不可了 _(:зゝ∠)_
Dong Nyugen 东源 -海南鸡饭 店面小而隐蔽,颇受本地老饕喜爱。 和New Ave上的168超市在一个plaza里,然而常常去买东西的我也是在来了洛杉矶两年才知道这家店。生意不错,周五中午去吃,还差一点就需要等位。 看着卖相一般,但几乎每一桌都会点一份海南鸡饭。鸡汁米饭和大份鸡肉的标配,鸡肉软嫩,米饭粒粒分明。 不过蘸料没有其他家的丰富,随菜一起上的只有酸辣酱混合姜油,桌上有酱油可以自己加。 个人觉得,这家的海南鸡单独蘸盐吃最好吃。除了海南鸡,还有许多套饭选择,$的价格很适合Lunch Break。
Tasty Choice 美味屋 - 海南鸡饭 (图片来自LAWEEKLY) 店面不大,米饭和鸡肉分开单独装碟,因为米饭很大一份。看米饭焦黄的颜色就知道,鸡油味很足。套饭配有卤蛋和自家腌制的萝卜丝,蘸酱是姜葱油和甜辣酱。 跟大多数海南鸡饭店一样,标配饮料都是冻柠茶。
Sticky Rice 泰式-海南鸡饭 (图片来自LAWEEKLY) 老板同时还开了Soi7和Spirit House两家店,泰国版的海南鸡饭叫Khao Mun Gai,蘸料只有一种,是用一种豆类和大蒜混合调制而成,同时还配有泰式木瓜的沙拉。 海南鸡饭爱好者可以去体验一下跟平时吃到的鸡饭有什么不同。
Tasty Garden 稻香-海南鸡饭 (图片来自Yelp) 这应该算是洛杉矶名气最大的茶餐厅了吧,好像港式餐厅都有海南鸡这道菜。 鸡肉连着骨头切得非常整齐,旁边配有脆黄瓜和爽口萝卜。但蘸料选择只有辣酱和姜蓉两种,米饭仍然是用鸡油炒香后烹煮的,有阵阵香味儿。 餐厅地理位置非常优越,在Time Square Plaza里,营业到通宵4点,这一点很受夜猫子欢迎。以前爱吃他家的鸡蛋仔,但最近越做越不走心了。
HK cafe 香港茶餐厅- 海南鸡 |
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