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主料三黄鸡1500g 配料当归片3g 红枣8g板栗8g 莲子5g枸杞3g 淮山片5g桂圆5g 黄芪3g调料广东米酒150g 盐20g鸡粉5g 胡椒粉5g小料老姜15g 人参1枝香菜10g 大葱10g 第1步 /把三黄鸡去爪尖、屁股，洗净备用。 第2步 /老姜切片，大葱切段，当归切段，红枣、板栗、枸杞泡水，莲子去芯也泡水，桂圆去壳，香菜切段。 第3步 /把鸡用盐全身抹匀，内外都抹到，稍作按摩，加点姜、葱、米酒。密封放冰箱冷藏腌制2~5小时。 第4步 /取出腌过的鸡，用水冲去多余盐分，用热水焯烫一下，皮紧再冲凉沥干水份。 第5步 /当归、姜、桂圆、莲子、葱、板栗塞入鸡的肚子中。 第6步 /放入大砂锅内剩下的料全部放入，放入人参，最后淋入米酒和清水，加盖小火炖至2小时左后。 第7步 /至鸡熟烂放枸杞和盐调味开锅即可，香菜可洒表面。 出锅，非常美味的汤 |
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