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上周推荐的老傅家酱方肉，周围很多朋友买来尝过之后向我们反映出两个信息，一个是味道不错酱制的口感刚好，另一个就是对于不太能吃肥肉的人来说，方肉显得有点腻。 之前在跟老傅聊做方肉的选材时，老傅就提出来过这方肉会偏肥一点，怕是有的人吃不惯，但店里的明星产品总是应该第一个拿出来让大家尝尝，店里其他的酱货当然也不能落下。 除了方肉，老傅说店里买得好的就数酱猪蹄和肘子，也都是用自家的酱制秘方做成，先「白锅」再「红锅」的顺序不能落下，但因为食材的不同，尝起来跟方肉的味道做个比较，还真不太一样。 老傅做猪蹄的方法不是将一整个进锅酱制，而是一分为二，目的是让猪蹄更好地渗入酱料本身的味道，出锅后色泽油亮带着浓浓的酱香味儿，而且依旧劲道弹牙。 胶原蛋白和老北京人的烹饪方式在唇齿间和谐共处，越啃越能感受到渗入其中的香，心急的不用一块块切开，半个猪蹄捧在手里就是莫大的满足。 猪肘就显得更实在，是一个完整将近一斤半的大家伙，中间剔骨，算是猪身上最鲜美的部分。 同样做法出来的肘子会比方肉更精瘦一些，解决了很多人馋肉却不爱吃肥的难题，热烧饼或是馒头都是不错的伴侣，网上还看到有人用白米饭直接配肘子肉来吃，据说味道也不错，值得试试。 傅记酱猪蹄和猪肘也均采用真空包装，猪蹄每份 69 元顺丰包邮，内含两个完整猪蹄重约 1 斤 4 两；猪肘每份 109 元顺丰包邮，包括 1 个完整猪肘重约 1 斤 4 两，保质期不拆袋冷藏条件下为 20 天，开袋后请于2 天内食用完，下单后按顺序发货。 之前尝过老傅的方肉后，觉得这算得上是最近吃到的最香的熟食没有之一，直到后来酱肘子推翻了我之前的言论，果然人们对于瘦肉的爱会更多一点啊。 点击阅读原文，就有又香又瘦的肘子肉 |
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