腌笃鲜
 播放GIF春天来啦，专属春天的菜肴已“闪亮登场”，这些独属春天的美味你都吃了吗？为了不辜负这份春天的味道，尽早去品尝吧！ 腌笃鲜  每当春笋大量上市的时候，腌笃鲜也就来啦。所谓腌笃鲜，“腌”就是指咸肉和火腿，“笃 ” 是上海话炖的意思，“鲜 ”就是鲜肉和春笋啦！春笋和咸五花肉片一起煮，口味咸鲜，汤白汁浓，猪肉酥肥，笋是清香脆嫩。 “腌笃鲜”最好吃的时节是在开春，直至5月落市，味道最嗲的时候就在这几个月。 晶采轩  晶采轩的腌笃鲜，汤白汁浓，鲜得眉毛都要掉下来！咸肉用的是自家猪场里的黑毛猪和上海老板娘家传的腌制秘方，虽然无非就是简单的花椒、盐和烧酒，但是好味道却别无分号哦！ 地址：多家分店 人均：300元  油焖笋是江浙一带做笋最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉似的。口感上是鲜的一塌糊涂，基本不用放任何配料，就好吃的不得了了。  丰收日是上海的一家老店了，有好多的分店，应该是以宁波菜为主要特色，本帮菜为辅的一家饭店，菜色品种很多，味道也很不错，酒香鲥鱼、丰收日红烧肉、椒盐龙头烤、黄鱼馄饨等等都是该店比较有特色的菜。他们家这道油焖笋，嚼上去也是肉厚爽脆，非常入味。 马兰头  在上海，马兰头是很受欢迎的一种野菜。春天里，田边地头都是马兰头的嫩绿，连空气里都荡漾着清香。香干马兰头是上海家庭吃马兰头吃得最多的菜式。  这家店环境宽敞，大大小小的餐桌不下40桌，没多久便坐满了，可见人气不小啊。菜以江南菜为主，价格挺实惠的。以这道香干马兰头来说，丝丝清香，吃起来微微凉爽，由此抓住了许多食客的胃口！  草头是上海人的叫法，原名苜蓿，有消除内火，清沁心脾的功能。草头一定要嫩的才好吃，酒香草头、草头圈子都是上海最盛行的吃法。  老克勒上海菜是沪上有名的本帮菜馆之一，他们家这道草头圈子，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。只有清香，一点也吃不出大肠的异味。 刀鱼  农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼是春季最早的时鲜鱼。刀鱼和鲥鱼、河豚被誉为“长江三鲜” 如今这三鲜还能吃到野生品种的也就仅剩刀鱼了。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美，兼有微香，只要吃一次，就明白老南京话＂鲜得眉毛掉下来＂是啥意思啦。  白公馆是一家带有浓厚文化气息的经典淮扬菜餐厅，长江三鲜更是一绝。饭店的装修风格非常中式，楼梯、露台和包房都有一股浓浓的历史感。长江刀鱼是餐厅的一道特色菜，按季节提供，可以采取多种做法，不过还数清蒸最出味。因为味道做的好，经常出现供不应求的现象，最好提前预订！饭店消费比较贵，停车位也蛮紧张的。 人均：667元 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和的一首《渔歌子》，使鳜鱼数百年来一直高居“春令时鲜”的榜首，受到老饕的追崇和青睐。由于鳜鱼肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，骨刺很少，所以被誉为“鱼中上品”；鳜鱼春季最为肥美，所以又博得了“春令时鲜”的美誉。 南麓.浙里(外滩店) 开在外滩边，店面不大，装饰得古色古香的一家店。店里菜式以本帮菜为主，鹅肝炖蛋、金汤鳜鱼是他们的摘牌菜。金汤鳜鱼，汤美鱼肥，与虾蟹一起熬煮，更是提升了鳜鱼的鲜美，汤色金灿灿的，勾人食欲。 青团 青团，用浆麦草或艾草汁和进糯米粉里，再包上豆沙馅，做出来的青团软软糯糯，口感劲道中带着豆沙的香甜，瞬间沁人心脾！ 青团还是老字号的好。王家沙的青团不是很甜，能闻得到淡淡的艾草清香，仿佛豆沙的味道占了下风。而且青团的个头很大，若是女孩子吃，便有可能从点心升级为一餐饭了。 王家沙马兰头青团 拥有60年历史的老字号点心店，据说每天能卖掉5万个青团，而这个数字在清明节前一个礼拜会增加一倍。他们家青团不甜腻，个大，能闻到淡淡的艾草清香。除传统青团外，还提供马兰头青团、肉松、蛋黄青团、豆沙百果青团等特有口味。 |
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