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香辣特色乌鱼片 主料 乌鱼1条 自制辣椒酱150克 青红花椒各20克 干小米椒圈各20克 土豆片适量 豆芽适量 鸡蛋清适量 调料 盐适量 花椒油适量 胡椒粉适量 料酒适量 鲜汤适量 味精适量 鸡精适量 红薯粉适量 香菜适量 自制红油120毫升 做法步骤 1将乌鱼宰杀治净后，取鱼肉片成片， 2纳盆后加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和红薯粉稍加腌渍，另把鱼骨斩成块，待用。 3锅入化猪油烧至四成热，下鱼片滑至断生后，捞出来沥油； 4把土豆片和豆芽下沸水锅汆水，捞入盆里垫底；把鱼骨下入加有料酒、胡椒粉和盐的沸水锅煮熟，捞出来后待用。 5净锅里放入自制的辣椒酱，掺鲜汤熬出味后，加入盐、味精、鸡精和花椒油， 6接着下入滑过油的乌鱼片和煮好的鱼骨略烧，起锅盛入盆里。 7锅入菜油和自制的红油烧热，投入青红花椒和干小米椒圈炸香后，起锅浇在盆中鱼片上， 8最后点缀香菜叶，即成。 盐菜蒸培根 主料 培根250克 盐菜一包 生姜一小块 大蒜一瓣 调料 老抽少许 黑胡椒粉少许 凉白开适量 做法步骤 1准备好原材料 2培根解冻后切成小片 3生姜和大蒜切成末 4姜蒜末里加入少许老抽、黑胡椒粉。适量凉白开，调成汁 5将培根放入调料汁中拌匀 6盐菜装入盘中 7培根片放在盐菜上摆放好 8将剩下的调料汁材料均匀抹上 9放入蒸锅蒸熟即可 10出锅了 金银蒜蒸金瓜（蒜淋南瓜） 主料 小南瓜一个 蒜适量 调料 油适量 做法步骤 1将小南瓜切头切尾，切成大小均一的8块，用菜胆固定好以后放锅里猛火蒸15-20分钟。 2蒸熟以后，倒掉盘子下的到汗水 3:金银蒜其实就是生熟蒜，以前食神韬韬介绍过的哦。 4将一半的蒜粒爆锅，爆到微焦以后，加入另外一半生蒜粒里面，加入1茶匙食盐，连熟油捞匀。 |
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